Neuburger Fleischlos: Unterschied zwischen den Versionen

Die '''Neuburger Fleischlos GmbH''' ist ein österreichisches Nahrungsmittelunternehmen mit Sitz in [[Ulrichsberg]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.firmenabc.at/neuburger-fleischlos-gmbh_Ieas |titel=NEUBURGER FLEISCHLOS GMBH, Ulrichsberg, Oberösterreich |abruf=2020-03-12}}</ref> Unter dem Markennamen „HERMANN“ erzeugt sie ein [[Fleischersatz|Fleischersatzprodukt]] auf Basis des [[Brauner Kräuter-Seitling|Kräuterseitlings]], mit einem europaweit patentrechtlich geschützten Verfahren.<ref name=":0">Patentanmeldung EP3292769A1: ''FLEISCHERSATZ- ODER FLEISCHIMITATPRODUKT.'' Angemeldet am 7. September 2017, Erteilungsabsicht am 4. Jänner 2019, Anmelder: Neuburger Fleischlos GmbH, Erfinder: Hermann Neuburger, Thomas Neuburger ([https://worldwide.espacenet.com/patent/search?q=pn%3DEP3292769A1 online auf escapenet.com])</ref>

Die Ursprünge des Unternehmens liegen in einer 1919 von Hermann Neuburger gegründeten [[Fleischerei]] in Ulrichsberg. 1948 entwickelte Hermann Neuburger Senior, der die Fleischerei in zweiter Generation leitete, das Rezept für einen besonderen [[Fleischkäse|Leberkäse]]. Diesen benannte er nach seinem Familiennamen: „Neuburger“. Die Nachfrage der Spezialität veranlasste den Sohn, Hermann Neuburger junior dazu, die Produktion aller anderen Wurstwaren im Unternehmen ab 1986 einzustellen. Mit seiner Übernahme des Unternehmens, ebenfalls im Jahr 1986, startete auch der Vertrieb in [[Wien]] und [[Salzburg]]. Seit Mitte der 1990er Jahre ist der „Neuburger“ österreichweit und in [[Deutschland]] im [[Einzelhandel]] erhältlich.<ref name=":1">{{Internetquelle |autor=29 07 2019 Um 10:27 |url=https://www.diepresse.com/5666569/leberkase-produzent-neuburger-habe-schon-lange-probleme-mit-fleisch |titel=Leberkäse-Produzent Neuburger: "Habe schon lange Probleme mit... |datum=2019-07-29 |abruf=2020-03-12 |sprache=de}}</ref> 1998 wurde die Neuburger GmbH & Co. OG. als einer der ersten Fleischereibetriebe Österreichs mit dem [[AMA Gütesiegel|AMA-Gütesiegel]] ausgezeichnet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.neuburger.at/de/neuburger/pressetexte.html |titel=Neuburger Pressetexte & Pressefotos: Neuburger |abruf=2020-03-12}}</ref> Bekannt ist der „Neuburger“ vor allem durch einen Werbespot mit einem weißen Tiger, der 2012 erstmals ausgestrahlt wurde.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.cash.at/produkte/food/kein-fleisch-fuer-den-tiger-14232 |titel=Hermann Fleischlos: Kein Fleisch für den Tiger |abruf=2020-03-12 |sprache=de}}</ref>

Die Gründung der Neuburger Fleischlos GmbH erfolgte 2013 durch Hermann Neuburger junior, gemeinsam mit seinem Sohn Thomas Neuburger. Hintergrund für die Gründung war der Wunsch Neuburgers, ein neues Alternativprodukt zu Fleisch zu entwickeln. Dies soll Konsumenten dazu ermutigen, in Hinblick auf die Folgen von [[Massentierhaltung]] häufiger auf Fleisch zu verzichten. Als Basis für die fleischlosen Produkte von HERMANN dient der Kräuterseitling. Um die Versorgung der Produktion zu gewährleisten, errichtete das Unternehmen 2015 eine eigene Pilzzucht in Ulrichsberg. Derzeit bietet das Unternehmen Rostbratwürstchen, Käsebratwurst, Bratstreifen, Schnitzel und Faschiertes aus Kräuterseitlingen an.<ref name=":1" />

Bei der Produktion der fleischlosen Produkte kommt ein innovatives Produktionsverfahren „zur Herstellung von Fleischersatz- oder Fleischimitatprodukten basierend auf Speisepilzen und deren Furchtkörper“ zum Einsatz. Dafür wurde ein europaweites Patent angemeldet. Es umfasst im ersten Schritt die Zerkleinerung der Fruchtkörper des Speisepilzes. Anschließend werden diese mit weiteren Zutaten zu einer homogenen Produktionsmasse vermischt und im dritten Schritt in eine Form abgefüllt. Abschließend wird die Produktionsmasse in einer Form erhitzt.  Die im Patent beschriebene Verarbeitung von Pilzen ist einzigartig in Europa.<ref name=":0" />