Neuburger Fleischlos: Unterschied zwischen den Versionen
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== Patentiertes Herstellungsverfahren == | == Patentiertes Herstellungsverfahren == | ||
Bei der Produktion der fleischlosen Produkte kommt ein innovatives Produktionsverfahren „zur Herstellung von Fleischersatz- oder Fleischimitatprodukten basierend auf Speisepilzen und deren Furchtkörper“ zum Einsatz. Dafür wurde ein europaweites Patent angemeldet. Es umfasst im ersten Schritt die Zerkleinerung der Fruchtkörper des Speisepilzes. Anschließend werden diese mit weiteren Zutaten zu einer homogenen Produktionsmasse vermischt und im dritten Schritt in eine Form abgefüllt. Abschließend wird die Produktionsmasse in einer Form erhitzt. Die im Patent beschriebene Verarbeitung von Pilzen ist einzigartig in Europa.<ref name=":0" /> | Bei der Produktion der fleischlosen Produkte kommt ein innovatives Produktionsverfahren „zur Herstellung von Fleischersatz- oder Fleischimitatprodukten basierend auf Speisepilzen und deren Furchtkörper“ zum Einsatz. Dafür wurde ein europaweites Patent angemeldet. Es umfasst im ersten Schritt die Zerkleinerung der Fruchtkörper des Speisepilzes. Anschließend werden diese mit weiteren Zutaten zu einer homogenen Produktionsmasse vermischt und im dritten Schritt in eine Form abgefüllt. Abschließend wird die Produktionsmasse in einer Form erhitzt. Die im Patent beschriebene Verarbeitung von Pilzen ist einzigartig in Europa.<ref name=":0" /> | ||
== Weblinks == | |||
* [https://www.zeit.de/2018/30/fleischersatz-pilze-erbsen-unternehmen-vegetarier-veganer-alternative Judith E. Innerhofer: ''Ich bin ein Pilz. Gyros aus Kräuterseitlingen, Nuggets aus Erbsen: Immer mehr Unternehmen machen sich auf die gewinnversprechende Suche nach dem perfekten Fleischersatz.'' In [[Die Zeit]] vom 23. Juli 2018, abgerufen am 13. März 2020.] | |||
* [https://kurier.at/wirtschaft/neuburger-wir-wollen-in-diesem-spiel-nicht-mehr-mitmachen/400564031 Julia Gschmeidler: Neuburger: ''"Wir wollen in diesem Spiel nicht mehr mitmachen". Leberkäse-Hersteller will mit Schnitzel aus Bio-Kräuterseitlingen zum Umdenken bewegen und verfünfzigfacht die Produktion.'' [[Kurier (Tageszeitung)|Kurier]] vom 29. Juli 2019, abgerufen am 13. März 2020.] | |||
* [https://www.derstandard.de/story/2000078810953/neuburger-hersteller-wir-essen-nicht-mehr-viel-fleisch Leopold Stefan: ''Neuburger-Hersteller: "Wir essen nicht mehr viel Fleisch"''. [[Der Standard]] vom 29. April 2018, abgerufen am 13. März 2020.] | |||
* [https://www.diepresse.com/5666569/leberkase-produzent-neuburger-habe-schon-lange-probleme-mit-fleisch ''Leberkäse-Produzent Neuburger: ''"Habe schon lange Probleme mit Fleisch"'', [[Die Presse]] vom 29.Juli 2019, abgerufen am 13. März 2020.] | |||
== Einzelnachweise == | == Einzelnachweise == | ||