Hummels Backmanufactur: Unterschied zwischen den Versionen

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Pfeifferfranz

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-'''Gramastettner Krapferl''' sind eine Backspezialität aus [[Gramastetten]] in Oberösterreich.
+'''Gramastettner Krapferl''' sind eine [[w:Gebäck|Backspezialität]] aus [[Gramastetten]] in Oberösterreich.
 == Geschichte ==
+Das als Gramastettner Krapferl bezeichnete [[w:Mürbeteig|Butterteig-Gebäck]] wird seit 1898 in der Gramastetten produziert. Die erste verbürgte Krapferlbäckerei in Gramastetten war in Besitz von Katharina Humlin († 1844). Deren Sohn Johann Humel, später auch Hummel und Enkel Anton führten den Betrieb weiter bis ins 20. Jahrhundert. 1933 übernahm ein Neffe, Hans Knollmayr, den Betrieb, allerdings kehrte dieser aus dem [[w:Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] nicht zurück. Ein weiterer Neffe, Hermann Knollmayr, konnte 1948 die Backmanufactur wieder eröffnen und dieser hielt den Betrieb bis 2008 aufrecht.  Mangels eines Nachfolgers wurde 2009 die Hummel's Backmanufactur mit vier Investoren als GesmbH neu gegründet.<ref>[http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/linz/Gramastettner-Krapferl-gerettet-Produktion-wird-verfuenffacht;art66,144183 Gramastettner Krapferl gerettet Produktion wird verfünffacht] in den [[w:Oberösterreichische Nachrichten|OÖ Nachrichten]] vom 7. April 2009 abgerufen am 11. Jänner 2015</ref>
-Seit 1898 werden in der mühlviertler Gemeinde Gramastetten Gramastettner Krapferl gebacken. Die erste verbürgte Krapferlbäckerei in Gramastetten war in Besitz von Katharina Humlin († 1844). Sohn Johann Humel, später auch Hummel und Enkel Anton führten den Betrieb weiter und die Krapferlbäckerei bis ins 20. Jahrhundert. 1933 übernahm ein Neffe, Hans Knollmayr, den Betrieb, allerdings kehrte dieser aus dem [[w:Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] nicht mehr zurück. Ein weiterer Neffe konnte 1948 die Backmanufactur wieder eröffnen.  Mangels eines Nachfolgers des Betreibers Hermann Knollmayr wurde 2009 die Hummel's Backmanufactur mit vier Investoren als GesmbH neu gegründet.<ref>[http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/linz/Gramastettner-Krapferl-gerettet-Produktion-wird-verfuenffacht;art66,144183 Gramastettner Krapferl gerettet Produktion wird verfünffacht] in den [[w:Oberösterreichische Nachrichten|OÖ Nachrichten]] vom 7. April 2009 abgerufen am 11. Jänner 2015</ref>
+== Das original Gramastettner Krapferl ==
-== Das Original Gramastettner Krapferl ==
 == Rezept ==
+Die Zutaten sind Mehl, Zucker und Fette. Das genaue Rezept ist Betriebsgeheimnis. Zum Geschmack trägt nicht nur die Zusammensetzung des Teiges bei, sondern auch die klassisch rund gewundene Form des Krapferls, der Druck beim Spritzen des Süßgebäcks, sowie die Backtemperatur. Ein original Gramastettner Krapferl ist innen besonders mürbe, außen aber knusprig.
-Die Zutaten der Gramastettner Krapferl sind einfach und natürlich gehalten: Mehl, Zucker und hochwertige Fette. Das genaue Rezept ist allerdings ein Betriebsgeheimnis. Zum einzigartigen Geschmack trägt nicht nur die Zusammensetzung des feinen Teiges bei, sondern auch die klassisch rund gewundene Form der Gramastettner Krapferl, der Druck beim Spritzen des Süßgebäcks, sowie die Backtemperatur. Ein fein gebackenes Original Gramastettner Krapferl ist innen besonders mürbe, außen aber knusprig.
+== Form, Variationen ==
+Die originalen Gramastettner Krapferl sind ca. 8&nbsp;cm groß und haben eine flach gewundene Form. Die schmalen, wenig Millimeter tiefen Windungen sind ausschlaggebend für den Geschmack. Sie werden klassisch mit feinem Staubzucker gezuckert. Eine weitere, bereits sehr lang erhältliche Variante ist das Gramastettner Krapferl, das zur Hälfte in dunkle Schokolade getunkt ist. Eine Variation jüngeren Datums sind kleine, ca. 3&nbsp;cm große Gramastettner Krapferl Minis.
-== Form ==
-Original Gramastettner Krapferl sind ca. 8&nbsp;cm groß und haben eine flach gewundene Form. Die schmalen, wenig Millimeter tiefen Windungen sind ausschlaggebend für den Geschmack.
-== Variationen ==
-Das Original Gramastettner Krapferl wird klassisch mit feinem Staubzucker gezuckert. Eine weitere, bereits sehr lang erhältliche Variante ist das Gramastettner Krapferl, das zur Hälfte in dunkle Schokolade getunkt ist.
-Eine Variation jüngeren Datums sind kleine, ca. 3&nbsp;cm große Gramastettner Krapferl Mini.
 == Produkt Eigenschaften ==
 Original Gramastettner Krapferl sind sehr mürbe und daher leicht zerbrechlich. Durch den Verzicht auf Konservierungsstoffe beträgt die Haltbarkeit je nach Lagerung mehrere Wochen.
 == Original Gramastettner Zwieback ==
-Gramastetten ist auch Heimat des Original [[Gramastettner Zwieback]]. Die Besonderheit ist der süße Geschmack. Im aufwändigen Produktionsvorgang wird der Zwieback zwischen den beiden Backvorgängen gezuckert.
+In Gramastetten wird auch die [[Gramastettner Zwieback]]-Variation hergestellt. Die Besonderheit ist der süße Geschmack. Im einem aufwändigen Produktionsvorgang wird der Zwieback zwischen den beiden Backvorgängen gezuckert.
 == Weblinks ==