Burgenländische Sterze: Unterschied zwischen den Versionen

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 ==Zubereitung==
-Bei der Sterz Zubereitung wird das Mehl zunächst in einem Topf mit Wasser gegeben und erhitzt. Unter ständigem Rühren wird darauf geachtet, dass das Mehl nicht braun wird. Wenn das Mehl heiß geworden ist, wird gesalztes Wasser hinzu geschüttet und verrührt, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Anschließend kann man Speckwürfel oder Grammeln dazugeben und verrühren. Die Masse wird zum Schluss in heißem Schmalz geröstet.<ref name="bruck1"/>
+Bei der Sterz Zubereitung wird das Mehl zunächst in einen Topf gegeben und ''gelindet'', d.h. es wird trocken erhitzt bis es angenehm nussig duftet. Dies wird durch ständiges Rühren erreicht, wobei darauf geachtet werden muss, dass das Mehl nicht braun wird. Wenn das Mehl heiß geworden ist, wird gesalztes Wasser hinzu geschüttet und verrührt, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Anschließend kann man Speckwürfel oder Grammeln dazugeben und verrühren. Die Masse wird zum Schluss in heißem Schmalz geröstet.<ref name="bruck1"/>
 Der Sterz wird mit grünem Salat als Beilage serviert.
 ==Burgenländische Sterzarten==
 ===Bohnensterz===