Benutzer:SebastianPetrei/Taubenkobel (Restaurant): Unterschied zwischen den Versionen

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Das '''Taubenkogel''' ist ein österreichisches Restaurant, welches in Schützen am Gebirge seinen Sitz hat. Das mehrfach ausgezeichnete Restaurant ist über die Ländergrenzen hinaus bekannt.
Das '''Taubenkogel''' ist ein österreichisches Restaurant, welches in Schützen am Gebirge seinen Sitz hat. Das mehrfach ausgezeichnete Restaurant ist über die Ländergrenzen hinaus bekannt.


== Geschichte ==
==Geschichte==
1984 baute die Familie Eselböck einen alten Bauernhof zu einem Lokal um, welches sie als Ausflugslokal geplant hatten. Sie nannten ihr Lokal '''Taubenkobel''', was von einem gedrechselten Vogelhaus kommt, der im Garten steht. Walter Eselböck stellte sich damals als ungelernter Koch in die Küche und seine Frau als Weinexpertin ins Restaurant.  
1984 baute die Familie Eselböck einen alten Bauernhof zu einem Lokal um, welches sie als Ausflugslokal geplant hatten. Sie nannten ihr Lokal Taubenkobel, was von einem gedrechselten Vogelhaus kommt, der im Garten steht. Walter Eselböck stellte sich damals als ungelernter Koch in die Küche und seine Frau als Weinexpertin ins Restaurant.  


Das Lokal gewann schnell an Aufmerksamkeit und viele Künstler trafen sich dort ein. Darunter auch Helmut Qualtinger, welcher Walter Eselböck empfahl, das Kochen zu lernen, was der Gründer daraufhin auch tat. Zusammen machten sich die Eselböcks auf nach München, wo er im Restaurant Aubergine das Kochen lernte.
Das Lokal gewann schnell an Aufmerksamkeit und viele Künstler trafen sich dort ein. Darunter auch [[w:Helmut_Qualtinger|Helmut Qualtinger]], welcher Walter Eselböck empfahl, das Kochen zu lernen, was der Gründer daraufhin auch tat. Zusammen machten sich die Eselböcks auf nach München, wo er im Restaurant Aubergine (geführt von [[w:Eckart_Witzigmann|Eckart Witzigmann]]) das Kochen lernte.


== Publikationen ==
2013 wurde das Restaurant von Tochter Barbara Eselböck und dem Schwiegersohn Alain Weissgerber übernommen. Weissgerber selbst ist renommierter Koch. Mit dem Wechsel der Leitung begann auch eine Umorientierung im Küchenstil. Die Inspiration der französischen Küche wurde ersetzt durch das "Pannonian Cuisine", was eine moderne Hochküche aus den Produkten der pannonischen Tiefebene in Ostmitteleuropa ist.
 
Mit der Umstellung der Küche gab es auch konservative Aufschreie, welche nicht zufrieden waren mit der Neuorientierung. Barbara Eselböck reagierte auf diese Aufschreie nur mit einem Schulterzucken. Laut ihr, ist diese Umstellung nicht Teil einer Mode, sondern das Öffnen einer neuen Richtung für angehende Gourmets. 
 
==Publikationen==
Hier können Bücher angegeben werden, welche zu diesem Thema veröffentlicht wurden.
Hier können Bücher angegeben werden, welche zu diesem Thema veröffentlicht wurden.
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   |Titel=Frauen an der Arbeit : 90 Jahre Frauenabteilung der Arbeiterkammer Wien
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Hier kann eine Liste von Webadressen angegeben werden, die sich ebenfalls mit diesem Thema beschäftigen:
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==Einzelnachweise==
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Version vom 5. Dezember 2020, 16:16 Uhr

Das Taubenkogel ist ein österreichisches Restaurant, welches in Schützen am Gebirge seinen Sitz hat. Das mehrfach ausgezeichnete Restaurant ist über die Ländergrenzen hinaus bekannt.

Geschichte

1984 baute die Familie Eselböck einen alten Bauernhof zu einem Lokal um, welches sie als Ausflugslokal geplant hatten. Sie nannten ihr Lokal Taubenkobel, was von einem gedrechselten Vogelhaus kommt, der im Garten steht. Walter Eselböck stellte sich damals als ungelernter Koch in die Küche und seine Frau als Weinexpertin ins Restaurant.

Das Lokal gewann schnell an Aufmerksamkeit und viele Künstler trafen sich dort ein. Darunter auch Helmut Qualtinger, welcher Walter Eselböck empfahl, das Kochen zu lernen, was der Gründer daraufhin auch tat. Zusammen machten sich die Eselböcks auf nach München, wo er im Restaurant Aubergine (geführt von Eckart Witzigmann) das Kochen lernte.

2013 wurde das Restaurant von Tochter Barbara Eselböck und dem Schwiegersohn Alain Weissgerber übernommen. Weissgerber selbst ist renommierter Koch. Mit dem Wechsel der Leitung begann auch eine Umorientierung im Küchenstil. Die Inspiration der französischen Küche wurde ersetzt durch das "Pannonian Cuisine", was eine moderne Hochküche aus den Produkten der pannonischen Tiefebene in Ostmitteleuropa ist.

Mit der Umstellung der Küche gab es auch konservative Aufschreie, welche nicht zufrieden waren mit der Neuorientierung. Barbara Eselböck reagierte auf diese Aufschreie nur mit einem Schulterzucken. Laut ihr, ist diese Umstellung nicht Teil einer Mode, sondern das Öffnen einer neuen Richtung für angehende Gourmets.

Publikationen

Hier können Bücher angegeben werden, welche zu diesem Thema veröffentlicht wurden.

Weblinks

Hier kann eine Liste von Webadressen angegeben werden, die sich ebenfalls mit diesem Thema beschäftigen:

Einzelnachweise


Htlpinkafeld.png Dieser Artikel wurde 2020/21 im Zuge des Schulprojektes der HTL Pinkafeld erstellt oder maßgeblich erweitert.