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Traditionelles Weihnachtsessen in den österreichischen Regionen: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 27. November 2022, 16:24 Uhr
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In der [[Steiermark]] wird der [[w:Karpfen|Karpfen]] bevorzugt. | In der [[Steiermark]] wird der [[w:Karpfen|Karpfen]] bevorzugt. | ||
Die [[Land Salzburg|Salzburger]] essen die ''Würstlsuppe'', die aus veschiedenen Würsten wie mit der speziellen ''Mettenwurst'', benannt nach der Mette<ref>[http://www.amagrillclub.at/grillpedia/lebensmittel/fleisch/wurst/die_feierwurst/ Mettenwurst] auf [[w:Agrarmarkt Austria|AMA]] abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>, [[w:Wiener Würstchen|Frankfurter]] oder [[w:Weißwurst|Weißwurst]]. Im [[w:Innergebirg|Innergebirg]] (Pongau,Pinzgau, Lungau) gibt es auch das ''Bachlkoch''<ref>[http://www.servatores.org/rezept-bachlkoch/ Rezept Bachlkoch] auf Servatores abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>, einem alten Holzhackeressen, wobei Wasser mit Mehl vermischt wird und in Butter herausgebacken wird. | {{AT-5}} | ||
Die ''[[Land Salzburg|Salzburger]]'' essen die ''Würstlsuppe'', die aus veschiedenen Würsten wie mit der speziellen ''Mettenwurst'', benannt nach der Mette<ref>[http://www.amagrillclub.at/grillpedia/lebensmittel/fleisch/wurst/die_feierwurst/ Mettenwurst] auf [[w:Agrarmarkt Austria|AMA]] abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>, [[w:Wiener Würstchen|Frankfurter]] oder [[w:Weißwurst|Weißwurst]]. Im [[w:Innergebirg|Innergebirg]] (Pongau,Pinzgau, Lungau) gibt es auch das ''Bachlkoch''<ref>[http://www.servatores.org/rezept-bachlkoch/ Rezept Bachlkoch] auf Servatores abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>, einem alten Holzhackeressen, wobei Wasser mit Mehl vermischt wird und in Butter herausgebacken wird. | |||
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In ''[[Kärnten]] besteht das traditionelle Weihnachtsessen aus Selchwürste mit [[w:Sauerkraut|Sauerkraut]] und Schwarzbrot. Das passende Getränk ist der [[w:Most (Getränk)|Most]]. Im [[w:Gegendtal|Gegendtal]] tischt man den [[w:Reindling|Reindling]] auf. Auch das [[w:Früchtebrot|Kletzenbrot]], dass man bereits in den alten Brotöfen herstellen konnte, ist üblich.<ref name= "aeiou">{{austriaforum|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Weihnachtsspeisen}} abgerufen am 19. Dezember 2015</ref> | |||
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Für [[Oberösterreich]] ist der [[Gebackener Karpfen|gebackene Karpfen]] das typische Weihnachtsgericht. Am Heiligenabend werden Bratwürstel<ref>[http://ooe.orf.at/news/stories/2816306/ Ein Drittel des Umsatzes mit Bratwürsteln] auf [[ORF-Oberösterreich]] vom 23. Dezember 2016 abgerufen am 23. Dezember 2016</ref> mit Erdäpfelsalat und Sauerkraut serviert. Nach der Mitternachtsmette gibt es die ''Schnittlsuppe'', eine Brotsuppe mit einem gekochten Schweinefleisch. Das üppige Gericht wurde von nach der Mette im Laufe der Zeit auf den [[w:Christtag|Christtag]] verschoben. Dieses besteht aus Truthahn, Gans oder Ente. Am [[w:Stephanitag|Stefanitag]] ist das ''[[Störibrot anschneiden]]'' bei Bekannten und Verwandten ein traditioneller Brauch.<ref>Anita Buchriegler: [https://www.meinbezirk.at/steyr-steyr-land/leute/stoeribrot-anschneiden-am-stefanitag-brauchtumspflege-die-auch-den-jungen-spass-macht-d1575500.html Störibrot anschneiden am Stefanitag-Brauchtumspflege die auch den Jungen Spaß macht] in Meinbezirk vom 17. Dezember 2015 abgerufen am 23. Dezember 2017</ref> | Für [[Oberösterreich]] ist der [[Gebackener Karpfen|gebackene Karpfen]] das typische Weihnachtsgericht. Am Heiligenabend werden Bratwürstel<ref>[http://ooe.orf.at/news/stories/2816306/ Ein Drittel des Umsatzes mit Bratwürsteln] auf [[ORF-Oberösterreich]] vom 23. Dezember 2016 abgerufen am 23. Dezember 2016</ref> mit Erdäpfelsalat und Sauerkraut serviert. Nach der Mitternachtsmette gibt es die ''Schnittlsuppe'', eine Brotsuppe mit einem gekochten Schweinefleisch. Das üppige Gericht wurde von nach der Mette im Laufe der Zeit auf den [[w:Christtag|Christtag]] verschoben. Dieses besteht aus Truthahn, Gans oder Ente. Am [[w:Stephanitag|Stefanitag]] ist das ''[[Störibrot anschneiden]]'' bei Bekannten und Verwandten ein traditioneller Brauch.<ref>Anita Buchriegler: [https://www.meinbezirk.at/steyr-steyr-land/leute/stoeribrot-anschneiden-am-stefanitag-brauchtumspflege-die-auch-den-jungen-spass-macht-d1575500.html Störibrot anschneiden am Stefanitag-Brauchtumspflege die auch den Jungen Spaß macht] in Meinbezirk vom 17. Dezember 2015 abgerufen am 23. Dezember 2017</ref> | ||
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Auch in [[Niederösterreich]] hat der Karpfen aus dem Waldviertel Tradition. Im Waldviertel waren am Heiligen Abend Erbsensuppe mit Mohnnudeln und Kraut ein übliches Gericht.<ref name= "aeiou"/> | Auch in [[Niederösterreich]] hat der Karpfen aus dem Waldviertel Tradition. Im Waldviertel waren am Heiligen Abend Erbsensuppe mit Mohnnudeln und Kraut ein übliches Gericht.<ref name= "aeiou"/> | ||
In der jüngeren Zeit kommen da verschiedenste Varianten auf den Tisch, wie Gebackene Filet mit Erdäpfelkruste oder Mohnpanier. Auch Waldviertler Karpfen mit [[w:Echter Pfifferling|Eierschwammerl]] und Karpfenpfandl sind solche Möglichkeiten. | In der jüngeren Zeit kommen da verschiedenste Varianten auf den Tisch, wie Gebackene Filet mit Erdäpfelkruste oder Mohnpanier. Auch Waldviertler Karpfen mit [[w:Echter Pfifferling|Eierschwammerl]] und Karpfenpfandl sind solche Möglichkeiten. | ||
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Tradition in [[Vorarlberg]] sind Kalbsbratwürste mit Sauerkraut oder italienischen Salat. Am Weihnachtstag hat in der jüngeren Zeit das [[w:Fondue|Fondue]] den Festtagsbraten abgelöst. | Tradition in [[Vorarlberg]] sind Kalbsbratwürste mit Sauerkraut oder italienischen Salat. Am Weihnachtstag hat in der jüngeren Zeit das [[w:Fondue|Fondue]] den Festtagsbraten abgelöst. | ||
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Für das [[w:Lesachtal|Lesachtal]] und [[Osttirol]] gehört der [[Blattlstock]] zum Weihnachtsessen.<ref>[https://blog.osttirol.com/berghunger/osttiroler-blattlstock So schmeckt Osttirol zu Weihnachten]</ref> | Für das [[w:Lesachtal|Lesachtal]] und [[Osttirol]] gehört der [[Blattlstock]] zum Weihnachtsessen.<ref>[https://blog.osttirol.com/berghunger/osttiroler-blattlstock So schmeckt Osttirol zu Weihnachten]</ref> | ||
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Für den Heiligen Abend gibt es im [[Burgenland]] verschiedene Vorlieben, wie den Karpfen mit Salzkartoffel und [[w:Sauce Tartare|Sauce Tartare]]. Aber auch die Gans mit [[w:Rotkohl|Rotkraut]] und [[w:Kartoffelknödel|Erdäpfelknödel]], geräucherter Lachs, oder [[Tafelspitz]] werden genossen. An den beiden Feiertagen werden verstärkt [[w:Raclette|Raclette]] oder Fondue serviert. | Für den Heiligen Abend gibt es im [[Burgenland]] verschiedene Vorlieben, wie den Karpfen mit Salzkartoffel und [[w:Sauce Tartare|Sauce Tartare]]. Aber auch die Gans mit [[w:Rotkohl|Rotkraut]] und [[w:Kartoffelknödel|Erdäpfelknödel]], geräucherter Lachs, oder [[Tafelspitz]] werden genossen. An den beiden Feiertagen werden verstärkt [[w:Raclette|Raclette]] oder Fondue serviert. | ||
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Der Karpfen hat auch in [[Wien]] lange Tradition.<ref>[http://www.stadt-wien.at/freizeit/feste-feiertage/weihnachten/weihnachtsmenue-weihnachtsessen.html Wiener Weihnachtskarpfen] abgerufen am 19. Dezember 2015</ref> | Der Karpfen hat auch in [[Wien]] lange Tradition.<ref>[http://www.stadt-wien.at/freizeit/feste-feiertage/weihnachten/weihnachtsmenue-weihnachtsessen.html Wiener Weihnachtskarpfen] abgerufen am 19. Dezember 2015</ref> | ||