Fleischknödel: Unterschied zwischen den Versionen
| Zeile 2: | Zeile 2: | ||
'''Fleischknödel''' sind eine [[w:Knödel|Knödelvariation]] der [[w:Österreichische Küche|österreichischen Küche]], deren Grundzutat meist ein [[w:Kartoffelkloß|Erdäpfelknödelteig]] ist, der mit [[w:Fleisch|Fleisch]] gefüllt wird, es wird dabei [[w:Selchfleisch|Selchfleisch]] oder gewürztes [[w:Faschiertes|faschiertes]] [[w:Schweinefleisch|Schweinefleisch]] verwendet. Laut Bundesministerium Landwirtschaft, Regionen und Tourismus wurden die Fleischknödel schon in [[w:Kloster|Klosterschriften]] des [[w:Mittelalter|Mittelalters]] erwähnt. Aus welchem Teig diese hergestellt wurden, wird dabei nicht erwähnt. Da aber Erdäpfel in Europa erst später kultiviert wurden, konnte es aber kein heute üblicher Erdäpfelteig sein.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html |titel=Knödel allgemein, bmlrt.gv.at |abruf=2021-08-12}}</ref> | '''Fleischknödel''' sind eine [[w:Knödel|Knödelvariation]] der [[w:Österreichische Küche|österreichischen Küche]], deren Grundzutat meist ein [[w:Kartoffelkloß|Erdäpfelknödelteig]] ist, der mit [[w:Fleisch|Fleisch]] gefüllt wird, es wird dabei [[w:Selchfleisch|Selchfleisch]] oder gewürztes [[w:Faschiertes|faschiertes]] [[w:Schweinefleisch|Schweinefleisch]] verwendet. Laut Bundesministerium Landwirtschaft, Regionen und Tourismus wurden die Fleischknödel schon in [[w:Kloster|Klosterschriften]] des [[w:Mittelalter|Mittelalters]] erwähnt. Aus welchem Teig diese hergestellt wurden, wird dabei nicht erwähnt. Da aber Erdäpfel in Europa erst später kultiviert wurden, konnte es aber kein heute üblicher Erdäpfelteig sein.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html |titel=Knödel allgemein, bmlrt.gv.at |abruf=2021-08-12}}</ref> | ||
Sie werden als Hauptspeise serviert. Zubereitet werden die Knödel in dem die Fülle in den Teig gearbeitet wird und dann werden die Knödel im Wasser oder Dampf gegart. Eine Variante sind die ''Hascheeknödel''. | Sie werden als Hauptspeise serviert. Zubereitet werden die Knödel in dem die Fülle in den Teig gearbeitet wird und dann werden die Knödel im Wasser oder Dampf gegart. Eine Variante sind die ''Hascheeknödel''. Als Zuspeise wird meist [[w:Sauerkraut|Sauerkraut]] oder [[w:Rotkraut|Rot/Blaukraut]] angerichtet. | ||
== Literatur == | == Literatur == | ||
Version vom 13. August 2021, 09:51 Uhr
Fleischknödel sind eine Knödelvariation der österreichischen Küche, deren Grundzutat meist ein Erdäpfelknödelteig ist, der mit Fleisch gefüllt wird, es wird dabei Selchfleisch oder gewürztes faschiertes Schweinefleisch verwendet. Laut Bundesministerium Landwirtschaft, Regionen und Tourismus wurden die Fleischknödel schon in Klosterschriften des Mittelalters erwähnt. Aus welchem Teig diese hergestellt wurden, wird dabei nicht erwähnt. Da aber Erdäpfel in Europa erst später kultiviert wurden, konnte es aber kein heute üblicher Erdäpfelteig sein.[1]
Sie werden als Hauptspeise serviert. Zubereitet werden die Knödel in dem die Fülle in den Teig gearbeitet wird und dann werden die Knödel im Wasser oder Dampf gegart. Eine Variante sind die Hascheeknödel. Als Zuspeise wird meist Sauerkraut oder Rot/Blaukraut angerichtet.
Literatur
- Franz Maier-Bruck: Vom Essen auf dem Lande das große Buch der österreichischen Bauernküche und Hausmannskost. Unveränderte Neuauflage Auflage. Wien 1999, ISBN 978-3-218-00662-0, S. 394f..
Einzelnachweise
- ↑ Knödel allgemein, bmlrt.gv.at. Abgerufen am 12. August 2021.