ÖsterreichWiki:Brauereiführer/Braumanufaktur Schalken

Braumanufaktur Schalken
Braumanufaktur Schalken
Adresse	Lobgrundstraße 3
Ort	1220 Wien
Bezirk	Donaustadt
Bundesland	Wien
Gründungsjahr	2018
Brauereityp	Kleinbrauerei
Website	http://www.braumanufakturschalken.at
Karte

48.178475216.4959404

Die Braumanufaktur Schalken ist ein Kleinbrauerei im 22. Wiener Gemeindebezirk Donaustadt. Die Brauerei wurde im Jahr 2018 in Ottakring eröffnet und 2022 verlegt.

Geschichte

Die Brüder Roland und Robert Schalken gründeten die Braumanufaktur Schalken im Februar 2018 in der Neulerchenfelder Straße. Zuvor hatte sich die beiden ab 2014 dem Heim- bzw. Hobbybrauen gewidmet, bis ihnen der Platz in der eigenen Küche langsam zu klein geworden war. Sie übersiedelten in der Folge mit ihrer Hobbybrauerei in ein Zwischennutzungsobjekt, wo an den Bierrezepten weiter gefeilt werden konnte. Schließlich fanden die Schalken Brüder im 16. Bezirk in der Neulerchenfelder Straße 57 ein seit rund 10 Jahren leer stehendes Geschäftslokal, dass vor Inbetriebnahme der Brauerei aufwändig saniert werden musste. Die eingebaute 2 hl-Brauanlage wurde vollständig von den Brüdern selbst geplant und zusammengesetzt, die Ideen hierfür holten sich die Brauereigründer in amerikanischen Hobbybrauer-Foren. Auch die Flaschenfüllanlage wurde selbst gebaut. Mit der halb-automatischen Verkapselung konnten rund 130 Flaschen pro Stunde abgefüllt werden. Die Ettiketierung erfolgte mit einer umgebauten Weinflaschen-Etikettiermaschine.

Da die Kapazität der Brauerei rasch ihre Grenzen erreichte, wurde die Brauerei 2022 in die Donaustadt verlegt. Zusammen mit seiner Geschäftspartnerin Anna Haider errichtete Roland Schalken die Brauerei neu auf dem ehemaligen Gelände der Firma Shell in der Lobau. Die Sudkapazität wurde auf 10 hl erhöht, die Gärkapazität auf 20 hl gesteigert. Zudem wurde ein 2,5 Tonnen schwerer Pasteurisierungstunnel in Betrieb genommen. Finanziert wurde der Standortwechsel durch Förderungen der Wirtschaftsagentur Wien sowie Crowdfunding. Der Schalken Shop in Ottakring wurde beibehalten.

Biersorten

Hauptsorten der Brauerei sind das East Coast IPA, das OPA - Ottakringer Pale Ale und das Gemeindebrau (Wiener Lager). Zudem werden zahlreiche andere Sorten wie beispielsweise Wit, Kølx (Kölsch), „Bier“ (Helles Lager) oder Zwickl gebraut.

Literatur

• craftbierfest.at Kevin Reiterer: „Von A bis Z handcrafted: die Braumanufaktur Schalken“, 25. Juli 2018
• oe24.at „Braumanufaktur Schalken nimmt neue Produktionsanlage in Betrieb“, 30. Juni 2022

Weblinks

• http://www.braumanufakturschalken.at