Essig- und Schnapsmanufaktur Gölles
| Manufaktur Gölles | |
|---|---|
| Rechtsform | GmbH |
| Gründung | 1948 |
| Sitz | Riegersburg |
| Leitung | Alois Gölles |
| Branche | Essig- und Edelbrandmanufaktur |
| Website | https://www.goelles.at/ |
| Stand: 2018 | |
Manufaktur Gölles ist ein steirisches Unternehmen mit Sitz in Riegersburg, welches Edelbrände und Essige produziert. Die Qualität der Produkte ist oberste Priorität, deshalb werden Früchte wie Äpfel, Birnen, Quitten in den eigenen Obstgärten gezüchtet. Bei Zukauf wird die Qualität genauestens geprüft, um Top-Qualität zu gewähren.
Geschichte
Als bodenständiger Landwirt begann Alois Gölles senior als einer der ersten Südoststeirer mit der Kultivierung von Apfelbäumen. In den 60er Jahren wurde als zweites Standbein die Kultivierung von schwarzen Ribiseln aufgebaut. Alois Gölles junior wuchs in einem Obstgarten auf und lernte somit die Kultivierung von Obst bereits seit Kindheit auf. Mit dem 14ten Lebensjahr entschied sich Alois Gölles jun. für die Obstverarbeitung, denn er besuchte und maturierte an der HBLA Klosterneuburg. Seine Philosophie ist nicht "Das beste Obst wird gegessen, die zweite Wahl zu Saft gepresst und alles, was dann noch übrig bleibt, zu Schnaps gebrannt", sondern um Schnaps mit bester Qualität zu erzeugen, werden die besten Früchte zu Schnaps verarbeitet.
Essig
In der Manufaktur werden viele verschiedenen Sorten von Essig hergestellt. Um Essig herzustellen, werden die Früchte sortiert und gewaschen, danach gemaischt und gepresst. Auf natürliche Art und Weiße wird der Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt. Durch die Zugabe der Essigmutter, wird der Alkohol in Essigsäure umgewandelt, das geht nur mit genügend Sauerstoff von statten. Die Essigmutter ist sehr empfindlich und muss mit genügen Sauerstoff versorgt werden, um sich vermehren zu können.
Schnaps
| Name | Erntezeitpunkt | Obstmenge für 1 Liter Schnaps | Alkoholgehalt (Vol. %) |
|---|---|---|---|
| Die Saubirne | August | 20kg | 43 |
| 1929 | 1938 | Adolf Trattner | |
| 1951 | 1978 | Adolf Trattner | |
| 1978 | 1981 | Hans Hutter | |
| 1981 | 2001 | Walter Reusser | |
| 2001 | heute | Peter Piff |