Essig- und Schnapsmanufaktur Gölles

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Manufaktur Gölles
Rechtsform GmbH
Gründung 1948
Sitz Riegersburg
Leitung Alois Gölles
Branche Essig- und Edelbrandmanufaktur
Website https://www.goelles.at/
Stand: 2018 Vorlage:Infobox Unternehmen/Wartung/Stand 2018

Die Manufaktur Gölles ist ein steirisches Unternehmen mit Sitz in Riegersburg, welches Edelbrände und Essige produziert. Die Qualität der Produkte ist oberste Priorität, deshalb werden Früchte wie Äpfel, Birnen, Quitten in den eigenen Obstgärten gezüchtet. Bei Zukauf wird die Qualität genauestens geprüft, um Top-Qualität zu gewähren.

Geschichte

Als bodenständiger Landwirt begann Alois Gölles senior als einer der ersten Südoststeirer mit der Kultivierung von Apfelbäumen. In den 60er Jahren wurde als zweites Standbein die Kultivierung von schwarzen Ribiseln aufgebaut. Alois Gölles junior wuchs in einem Obstgarten auf und lernte somit die Kultivierung von Obst bereits seit Kindheit auf. Mit dem 14ten Lebensjahr entschied sich Alois Gölles jun. für die Obstverarbeitung, denn er besuchte und maturierte an der HBLA Klosterneuburg. Die Philosophie ist nicht "Das beste Obst wird gegessen, die zweite Wahl zu Saft gepresst und alles, was dann noch übrig bleibt, zu Schnaps gebrannt"[1]

Die Philosophie von Alois Gölles lautet:

„Ich wollte den besten Schnaps brennen, daher war es naheliegend, dafür auch das beste Obst zu verwenden.“

Essig

In der Manufaktur werden viele verschiedenen Sorten von Essig hergestellt. Um Essig herzustellen, werden die Früchte sortiert und gewaschen, danach gemaischt und gepresst. Auf natürliche Art und Weiße wird der Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt. Durch die Zugabe der Essigmutter, wird der Alkohol in Essigsäure umgewandelt, das geht nur mit genügend Sauerstoff von statten. Die Essigmutter ist sehr empfindlich und muss mit genügen Sauerstoff versorgt werden, um sich vermehren zu können.

Schnaps

klare Edelbrände
Name Erntezeitpunkt Obstmenge für 1 Liter Schnaps Alkoholgehalt (Vol. %)
Die Saubirne August 20kg 43
Die Williams August/September 16kg 43
Die Hirschbirne Septemer/Oktober 14kg 43
Der Maschansker Oktober 14kg 43
Der Gesslberger August-November 13kg 40
Das Kriecherl August 13kg 43
Der Pfirsich August 23kg 43
Die Marille Juli 15kg 43
Die Quitte Oktober 25kg 43
Die Herzkirsche Juli 10kg 43
Die Brombeere Juli 29kg 45
Die Vogelbeere September 29kg 43
Der Holler September 28kg 43
Die Himbeere Juli 29kg 43
fassgeladerte Edelbrände
Name Erntezeitpunkt Obstmenge für 1 Liter Schnaps Alkoholgehalt (Vol. %)
Der alte Apfel Oktober 14kg 40
Die alte Zwetschke August 12kg 40

Einzelnachweise

  1. Essig- und Schnapsmanufaktur Gölles - Übersicht Essige, Webseite shop.goelles.at, abgerufen am 5. April 2018