Benutzer:SebastianPetrei/Taubenkobel (Restaurant)
Vorlage:Infobox Restaurant Das Taubenkobel ist ein österreichisches Restaurant, welches in Schützen am Gebirge seinen Sitz hat. Das mehrfach ausgezeichnete Restaurant ist über die Ländergrenzen hinaus bekannt.
Geschichte
1984 baute die Familie Eselböck einen alten Bauernhof zu einem Lokal um, welches sie als Ausflugslokal geplant hatten. Sie nannten ihr Lokal Taubenkobel, was von einem gedrechselten Vogelhaus kommt, der im Garten steht. Walter Eselböck stellte sich damals als ungelernter Koch in die Küche und seine Frau als Weinexpertin ins Restaurant.
Das Lokal gewann schnell an Aufmerksamkeit und viele Künstler trafen sich dort ein. Darunter auch Helmut Qualtinger, welcher Walter Eselböck empfahl, das Kochen zu lernen, was der Gründer daraufhin auch tat. Zusammen machten sich die Eselböcks auf nach München, wo er im Restaurant Aubergine (geführt von Eckart Witzigmann) das Kochen lernte.
2013 wurde das Restaurant von Tochter Barbara Eselböck und dem Schwiegersohn Alain Weissgerber übernommen. Weissgerber selbst ist renommierter Koch. Mit dem Wechsel der Leitung begann auch eine Umorientierung im Küchenstil. Die Inspiration der französischen Küche wurde ersetzt durch das "Pannonian Cuisine", was eine moderne Hochküche aus den Produkten der pannonischen Tiefebene in Ostmitteleuropa ist.
Mit der Umstellung der Küche gab es auch konservative Aufschreie, welche nicht zufrieden waren mit der Neuorientierung. Barbara Eselböck reagierte auf diese Aufschreie nur mit einem Schulterzucken. Laut ihr, ist diese Umstellung nicht Teil einer Mode, sondern das Öffnen einer neuen Richtung für angehende Gourmets.
Personen im Taubenkobel
Barbara Eselböck ist die derzeitige Besitzerin des Taubenkobels und die Tochter von Walter Eselböck. Zusammen mit ihrem Mann Alain Weissgerber übernahm sie 2013 das Restaurant und führte die Umstellung der Küche durch.
Alain Weissgerber ist renommierter Koch und der Mann von Barbara Eselböck. Er ist der Koch im Taubenkobel.
Walter Eselböck ist der Gründer des Taubenkobels. Er gründete das Lokal im Jahr 1984 mit seiner Frau Eveline Eselböck.
Eveline Eselböck ist Mitgründerin des Taubenkobels und Weinsommelier. Sie war nach der Gründung das Gesicht des Restaurants, da sie am meisten mit den Kunden zu tun hatte, mit der Beratung zu den Weinen.
Auszeichnungen
- Schlemmer Atlas: 5 Kochlöffel
- Gault-Millau: 19 Punkte 4 Hauben
- A la carte: 98 Punkte 5 Sterne
- Guide Michelin: 2 Sterne
- Tafelspitz: Tafelspitz-Gewinner „Beste Restaurants am Land“
Weblinks
- Dieses Restaurant in Österreich sollten Sie kennen In: welt.de 11.07.2016
- taubenkobel.com
- Taubenkobel: Das coolste Restaurant der Welt auf The frequent traveller
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