Xaver Brauerei
Die Xaver Brauerei war eine Kleinbrauerei im 16. Wiener Gemeindebezirk Ottakring. Die Brauerei braute zwischen Anfang 2014 und Anfang 2020 überwiegend obergärige Spezialbiere.
| Xaver Brauerei | |
|---|---|
| Xaver Brauerei | |
| Adresse | Hasnerstraße 14/6-7 |
| Ort | 1160 Wien |
| Bezirk | Ottakring |
| Bundesland | Wien |
| Gründungsjahr | 2013 |
| Geschlossen | 2020 |
| Brauereityp | Kleinbrauerei |
| Rechtsform | Gesellschaft bürgerlichen Rechts |
| Eigentümer | Lughofer & Haginger GesbR (Franz Lughofer und Thomas Haginger) |
| Website | http://www.xaverbrauerei.com |
Geschichte
Franz Lughofer und Thomas Haginger starteten ihre Karriere wie für die Craft-Brewery-Bewegung üblich als Heimbrauer. Um 2008 brauten die beiden Schulfreunde und EDV-Spezialisten in der Küche von Franz Lughofer in einem 30 Liter fassenden Kessel ihre ersten Sude. Irgendwann entstand die Idee, das Brauen auf eine professionellere Basis zu stellen, wobei den beiden Bierbrauern der Zufall zu einer eigenen Brauanlage verhalf. Bei der Besichtigung der Bierzauberei in Brunn am Gebirge erfuhren sie, dass die Anlage zum Verkauf steht und kauften diese in der Folge. Ihre neue Heimat erhielt die Brauanlage in einem Erdgeschoßlokal in der Hasnerstraße in Wien-Ottakring, das früher als Backstube einer Konditorei diente, dazwischen jedoch 15 Jahre lang leer stand. Im Herbst 2013 erfolgte der Umbau der nur 52 m² großen Räumlichkeiten, wobei Elektrik, Kältetechnik und Lüftung installiert wurden. Der kleine Kühlraum bot mit vier großen und zwei kleinen Tanks Platz für 2500 Liter Bier.
Als Namensgeber der Brauerei fungierte der zweite Vorname von Lughofer, das Logo kombiniert den Arm des einen Brauereigründers mit dem Körper des anderen.
Ab Jänner 2014 wurde in der Xaver Brauerei pro Sud 400 Liter Bier gebraut, das Freitags und Samstags in der Brauerei direkt verkauft wurde. Zudem war das Bier auch in beschränkten Ausmaß in der Gastronomie erhältlich.
Biersorten
Die Xaver Brauerei stellte ausschließlich obergärige Biersorten her, wobei das „Pale Ale“ die wichtigste Biersorte darstellt. Zu den Standardsorten gehören auch ein Stout und ein Wit, für dass die Brauereibesitzer eigehändig 45 Kilo Orangen schälten und trockneten. In der Folge wurde auch ein Saison und ein IPA gebraut. Später folgten Bierstile wie California Common, Weizenbock, Porter und Alt.
Innenraum
Brauanlage
Tanks
Fassfüller
Literatur
- Die Presse: „Die zweitgrößte Brauerei Ottakrings“, 27. April 2014
- diezeitschrift.at „Obergäriges aus Ottakring“, 15. Mai 2014
- weberseite.at „Xaver Pale Ale - das andere Bier aus Ottakring“, 24. Februar 2014