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Pfingststrudel: Unterschied zwischen den Versionen
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Der '''Pfingststrudel''' ist ein traditionelles [[Steiermark|steirisches]] [[Germgebäck]] welches meist zu [[Pfingsten]] gebacken wird und heute vor allem in der [[Weststeiermark]] noch verbreitet ist. Er | Der '''Pfingststrudel''' ist ein traditionelles [[Steiermark|steirisches]] [[Germgebäck]] welches meist zu [[Pfingsten]] gebacken wird und heute vor allem in der [[Weststeiermark]] noch verbreitet ist. Er ist vor allem für seinen süßlich-pikanten Geschmack bekannt, welcher sich auf die Zugabe von [[Liebstöckel]] zurückführen lässt. Anders als der Name andeutet handelt es sich dabe nicht um einen [[Strudel (Gericht)|Strudel]] im eigentlichen Sinn. | ||
== Zutaten und Zubereitung == | == Zutaten und Zubereitung == | ||
<ref name="MS" /> | Je nach Region gibt es leicht unterschiedliche Rezepte für die Zubereitung des Pfingststrudels. Für den [[Hefeteig|Germteig]] werden Mehl, Eier, [[Backhefe|Germ]], Butter, Zucker, [[Backpulver]] sowie Vanillezucker und lauwarme Milch benötigt. Für die Zubereitung der Fülle werden aus Butter, Zucker, Eidotter, Vanillezucker, [[Rum]] sowie frisches [[Liebstöckel]]kraut benötigt, gelegentlich werden auch [[Rosinen]] hinzugegeben.<ref name="MS" /> | ||
All die Zutaten für den Teig werden verknetet und anschließend zum Aufgehen stehen gelassen. Das Liebstöcklkraut wird fein geschnitten und mit Butter [[Anschwitzen|angeschwitzt]]. Zum Abschmecken werden Vanillezucker, Rum und Zucker hinzugegeben und die Eidotter werden in der Masse untergerührt. Der fertige Teig wird flach ausgerollt, die Fülle darauf verteilt und anschließend im Teig eingerollt. Die fertige Rolle wird noch etwas bei Raumtemperatur stehen gelassen, mit verquirltem Ei bestricken und mit einer Gabel angestochen ehe gebacken wird.<ref name="MS" /> | |||
== Verbreitung == | == Verbreitung == | ||
<ref name="KZ2012" /><ref name="KZ2017" /> | Früher wurde der Pfingststrudel in vielen Teilen der Steiermark zum [[Pfingsten|Pfingstfest]] gebacken. Heute findet man in hautpsächlich in der [[Weststeiermark]], vor allem in der Gegend um [[Voitsberg]].<ref name="KZ2012" /><ref name="KZ2017" /> | ||
== Weblinks == | == Weblinks == | ||
* {{internetquelle |autor=|hrsg=www.pressreader.com |url=https://www.pressreader.com/austria/kleine-zeitung-steiermark/20170531/281736974410019 |sprache=deutsch |titel=Ein süßes Geheimnis Kaum jemand kennt ihn, den Pfingststrudel: Er ist ein süßes Germgebäck mit würzigem Liebstöckel-beigeschmack |werk=Kleine Zeitung |datum=31. Mai 2017 |zugriff=24. März 2018}} | |||
== Einzelnachweise == | == Einzelnachweise == | ||
<references> | <references> | ||
<ref name="KZ2012">{{internetquelle |autor=|hrsg=www.kleinezeitung.at |url=http://www.kleinezeitung.at/steiermark/weststeier/3951791/Eine-Rolle-mit-Luststock-und-Rosinen |sprache=deutsch |titel=Eine Rolle mit Luststock und Rosinen |werk=Kleine Zeitung |datum=25. Mai 2012 |zugriff= | <ref name="KZ2012">{{internetquelle |autor=|hrsg=www.kleinezeitung.at |url=http://www.kleinezeitung.at/steiermark/weststeier/3951791/Eine-Rolle-mit-Luststock-und-Rosinen |sprache=deutsch |titel=Eine Rolle mit Luststock und Rosinen |werk=Kleine Zeitung |datum=25. Mai 2012 |zugriff=24. März 2018}}</ref> | ||
<ref name="KZ2017">{{internetquelle |autor=|hrsg=www.pressreader.com |url=https://www.pressreader.com/austria/kleine-zeitung-steiermark/20170531/281736974410019 |sprache=deutsch |titel=Ein süßes Geheimnis Kaum jemand kennt ihn, den Pfingststrudel: Er ist ein süßes Germgebäck mit würzigem Liebstöckel-beigeschmack |werk=Kleine Zeitung |datum=31. Mai 2017 |zugriff= | <ref name="KZ2017">{{internetquelle |autor=|hrsg=www.pressreader.com |url=https://www.pressreader.com/austria/kleine-zeitung-steiermark/20170531/281736974410019 |sprache=deutsch |titel=Ein süßes Geheimnis Kaum jemand kennt ihn, den Pfingststrudel: Er ist ein süßes Germgebäck mit würzigem Liebstöckel-beigeschmack |werk=Kleine Zeitung |datum=31. Mai 2017 |zugriff=24. März 2018}}</ref> | ||
<ref name="MS">{{internetquelle |autor=Christine Bäuchler |hrsg=www.milchstrasse.at |url=http://www.milchstrasse.at/de-pfingsstrudel-220.html |sprache=deutsch |titel=Pfingststrudel |werk= |datum= |zugriff= | <ref name="MS">{{internetquelle |autor=Christine Bäuchler |hrsg=www.milchstrasse.at |url=http://www.milchstrasse.at/de-pfingsstrudel-220.html |sprache=deutsch |titel=Pfingststrudel |werk= |datum= |zugriff=24. März 2018}}</ref> | ||
</references> | </references> | ||