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Burgenländische Sterze: Unterschied zwischen den Versionen
Burgenländische Sterze (Quelltext anzeigen)
Version vom 20. Dezember 2020, 15:30 Uhr
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Als Beilage wird eine Fleisch- oder Schammerlsuppe serviert. | Als Beilage wird eine Fleisch- oder Schammerlsuppe serviert. | ||
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===Wiesener "Bagersterz"=== | ===Wiesener "Bagersterz"=== | ||
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===Erdäpfelsterz=== | ===Erdäpfelsterz=== | ||
Zuerst werden die Erdäpfel geschält, gewaschen und in Salzwasser weichgekocht. In einer Pfanne werden Brösel mit Fett angeröstet und die zerstampften Erdäpfel hinzugegeben. Die Erdäpfel werden weiter zerstoßen und danach mit heißem Fett übergossen. Anschließend wird durchgerührt und im Rohr ausgedünstet.<ref>Franz Maier-Bruck: ''Sterze und Schmarren'' In: ''Vom Essen auf dem Lande.'', 1999, S. 36.</ref> | Zuerst werden die Erdäpfel geschält, gewaschen und in Salzwasser weichgekocht. In einer Pfanne werden Brösel mit Fett angeröstet und die zerstampften Erdäpfel hinzugegeben. Die Erdäpfel werden weiter zerstoßen und danach mit heißem Fett übergossen. Anschließend wird durchgerührt und im Rohr ausgedünstet.<ref>Franz Maier-Bruck: ''Sterze und Schmarren'' In: ''Vom Essen auf dem Lande.'', 1999, S. 36.</ref> | ||
===Grammelsterz=== | ===Grammelsterz=== | ||