Kremser Senf
Kremser Senf ist eine Senfsorte, die ursprünglich aus der namensgebenden Region Krems an der Donau stammt.
Diese Senfart wird aus grob gemahlenen gelben und braunen Senfsamen, etwas Zucker, unvergorenem Weinmost und Weinessig hergestellt. Der Original Kremser Senf ist heute eine Marke der Firma Mautner Markhof Feinkost. Hergestellt wird er in Wien nach alten Rezepturen.[1] Aber auch andere Unternehmen erzeugen Senfarten unter diesem Namen in dieser Geschmacksrichtung.[2]
Geschichte
Der Ursprung geht auf die Kremser Unternehmerfamilie Hietzgern zurück. Das Unternehmen Gebrüder Hietzgern wurde 1817 von Johann Baptist Georg Hietzgern gegründet. Bereits zwei Jahre später wurde der Senf im gesamten Kaiserreich verkauft.[3]
Im Jahr 1862 konnte mit dem Senf auf der Londoner Weltausstellung eine Auszeichnung erreicht werden. Ab dem Jahr 1889 konnten spezielle Maschinen zur Herstellung eingesetzt werden. Während des Zweiten Weltkrieges musste die Herstellung eingestellt werden, konnte aber danach wieder aufgenommen werden.[3]
Würdigung
Im museumkrems, das im ehemaligen Dominikanerkloster wurde 2012 eine Sonderausstellung dem Süßen Senf, wie er auch heute in Österreich bezeichnet wird, gewidmet. Bei dieser wurden auch Raritäten eines Nachfahren der Unternehmerfamilie ausgestellt.[3] Partner dieser Ausstellung ist Mautner Markhof.[4] Auch später wurden Senfverkostungen dieser speziellen Art durchgeführt.[5]
Einzelnachweise
- ↑ Kremser Senf im Online-Magazin Krems-Wachau.at vom 12. April 2012, abgerufen am 8. Oktober 2016.
- ↑ Sehr verehrter Kremser Senf! in den OÖ Nachrichten vom 23. Juni 2012, abgerufen am 8. Oktober 2016.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 „Kremser Senf“ kommt ins Museum vom 10. April 2012 abgerufen am 8. Oktober 2016
- ↑ Presseaussendung der Firma Mautner vom 14. April 2014 abgerufen am 8. Oktober 2016
- ↑ Erlebnis "Kremser Senf" abgerufen am 8. Oktober 2016