ÖsterreichWiki:Brauereiführer/Salm Bräu
| Salm Bräu | ||
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| Adresse | Rennweg 8 | |
| Ort | 1030 Wien | |
| Bezirk | Landstraße | |
| Bundesland | Wien | |
| Gründungsjahr | 1994 | |
| Brauereityp | Gasthausbrauerei | |
| Eigentümer | Salm Bräu Gesellschaft m.b.H. (Familie Welledits) | |
| Website | http://www.salmbraeu.com/ | |
| Karte | ||
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48.19659716.380863Koordinaten: 48° 11′ 48″ N, 16° 22′ 51″ O
Das Salm Bräu ist eine Gasthausbrauerei im 3. Wiener Gemeindebezirk Landstraße. Die Brauerei wurde 1994 eröffnet und wurde als Schulungszentrum, Trainingsanlage sowie Gasthausbrauerei für den Anlagenhersteller Salm konzipiert.
Geschichte
Das Salm Bräu wurde am 14. Oktober 1994 im denkmalgeschützten, barocken Wirtschaftstrakt des Salesianerkloster eröffnet. Dort wo früher die kaiserlichen Wagenpferde eingestellt wurden, richtete der Brauanlagenhertseller Salm eine Gasthausbrauerei ein, die eine 16-hl-Sudanlage beherbergt. Die Brauanlage besteht aus einem kupfernen Maischebottich, einem kupfernen Läuterbottich sowie einem Edelstahl-Whirlpool und dient dem Brauanlagenhersteller auch als Schulungs- und Trainingsanlage für Käufer seiner Brauanlagen. Die Anlage befindet sich im sogenannten Georgssaal, während sich der Gär- und Lagerkeller rund sieben Meter darunter befindet. Hier liegen neben den drei Gärtanks auch die zehn 10 Lagertanks sowie sechs Druckausschanktanks mit einem Nenndruck von 3 bar. Teile des Kellers dienen auch als Gasträume, wobei der Keller einmal als Weinkeller des Wiener Bürgermeisters diente.
Das Salm Bräu ist Mitglied im Verband der Haus- und Kleinbrauereien Österreichs.
Biersorten
Im Salmbräu werden mehrere Standardsorten ausgeschenkt, während Spezial- oder Saisonbiere eher selten in den Ausschank gelangen. Zu den Standardsorten gehört das „Salm Pils“, das laut Aussage der Brauerei nach dem Originalrezept der Brauerei Pilsen im Dreimaisch-Verfahren mit Saazer-Hopfen wird. Das „Salm Helles“ ist hingegen fruchtiger und weniger gehopft, während das „Salm Bräu Märzen“ dem Bierstil des Wiener Lagers entspricht. Weitere Biersorten sind das „Salm Bräu Böhmisch G´mischt“, das im Gegensatz zu vielen Gemischten bereits so gebraut wird und das „Salm Bräu Weizen“, dass nach einem altbayrischen Rezept im Dekoktionsverfahre gebraut wird.
Maisch- und Läuterbottich
Maischbottich
Whirlpool
Würzekühler
Glas Honig-Märzen
Literatur
- Conrad Seidl: Unser Bier. Alle neuen Brauereien. Alle neuen Biere. Alle neuen Bierlokale. Deuticke, Wien, München 1996 ISBN 3-216-30252-0, S. 313–316.
- Michael Hlatky: Das große österreichische Bierlexikon. Österreichische Braustätten und Biersorten. austria medien service, Graz 1996, S. 174 f.
Weblinks
Brauereiführer/Salm Bräu – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien auf Wikimedia Commons- Offizieller Webauftritt
- Brauereiführer/Salm Bräu im Online-Bier Guide