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auf 1kg gemischtes Faschiertes (Rind+Schwein) kommen | auf 1kg gemischtes Faschiertes (Rind+Schwein) kommen | ||
2 Semmeln (in Wasser eingeweicht und dann ausgequetscht) | * 2 Semmeln (in Wasser eingeweicht und dann ausgequetscht) | ||
90g Zwiebeln | * 90g Zwiebeln | ||
2 Eier | * 2 Eier | ||
60g Semmelbröseln | * 60g Semmelbröseln | ||
dazu Salz, Pfeffer, Majoran, gepreßter Knofl, geh. Petersilie | * dazu Salz, Pfeffer, Majoran, gepreßter Knofl, geh. Petersilie | ||
Zwiebeln in Fett (Butterschmalz oder Öl) anrösten, erkalten lassen. Mit dem Rest mischen - Semmelbrösel kommen am Schluß. Vor dem Abbraten noch in Bröseln wenden. | Zwiebeln in Fett (Butterschmalz oder Öl) anrösten, erkalten lassen. Mit dem Rest mischen - Semmelbrösel kommen am Schluß. Vor dem Abbraten noch in Bröseln wenden. | ||
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<u>K - Rezept</u>: | <u>K - Rezept</u>: | ||
1/4kg Faschiertes | * 1/4kg Faschiertes | ||
1 Ei | * 1 Ei | ||
1 Semmel (s.o.) | * 1 Semmel (s.o.) | ||
1 Zwiebel | * 1 Zwiebel | ||
Gewürze wie oben | * Gewürze wie oben | ||
Zwiebeln kleinschneiden, abrösten und mit dem Rest mischen. Am Schluß so lang Brösel dazu, bis sich gscheite Laberl formen lassen. | Zwiebeln kleinschneiden, abrösten und mit dem Rest mischen. Am Schluß so lang Brösel dazu, bis sich gscheite Laberl formen lassen. | ||
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<u>Ich</u>: | <u>Ich</u>: | ||
1/2kg Faschiertes (beliebig; ich bevorzuge Lamm!) | * 1/2kg Faschiertes (beliebig; ich bevorzuge Lamm!) | ||
2 Eier | * 2 Eier | ||
2 Semmeln (wie gehabt) | * 2 Semmeln (wie gehabt) | ||
3 Zwiebeln | * 3 Zwiebeln | ||
Bröseln | * Bröseln | ||
dazu Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika, gepreßter Knofl, geh. Petersilie | * dazu Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika, gepreßter Knofl, geh. Petersilie | ||
Sonstige Abweichungen/Kommentare: Zwiebel in Olivenöl, aber nur glasig schwitzen. Semmeln gut ausdrücken, sonst wird die Sache zu naß und die Laberl zerfallen beim Braten! Nicht zuviel Bröseln, sonst schmeckts bald amal nach Karton. | Sonstige Abweichungen/Kommentare: Zwiebel in Olivenöl, aber nur glasig schwitzen. Semmeln gut ausdrücken, sonst wird die Sache zu naß und die Laberl zerfallen beim Braten! Nicht zuviel Bröseln, sonst schmeckts bald amal nach Karton. | ||
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Die Bayern weiken für ihre 'Fleischpflanzerl' die Semmeln in Milch ein, und auch sonst gabs ein paar kleine Abweichungen; leider find ich das Rezept nimmer. | Die Bayern weiken für ihre 'Fleischpflanzerl' die Semmeln in Milch ein, und auch sonst gabs ein paar kleine Abweichungen; leider find ich das Rezept nimmer. | ||
Das Bild da rechts unten zeigt eindeutig ein vor dem Abbraten in Bröseln gewendetes Laberl; und zu groß isses auch geraten. | |||