Jürgen Gschwendtner: Unterschied zwischen den Versionen
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'''Jürgen Gschwendtner''' (* [[23. Februar]] [[1983]]) ist ein [[österreich]]ischer [[Haubenkoch]], [[Küchenmeister]] und Social-Media Blogger. Die besondere Leidenschaft des Niederösterreichers ist die [[Wiener Küche]] und „Kochen wie damals“.<ref>{{Internetquelle |autor=Kurier Freizeit |url=https://kurier.at/freizeit/essen-trinken/buchteln-aus-brotteig-baudexen-fuer-die-osterjause-rezept/401335491 |titel=Buchteln aus Brotteig: Baudexen für die Osterjause |hrsg=KURIER |datum=04.04.2021 |abruf=06.07.2021}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Kurier Freizeit |url=https://kurier.at/freizeit/essen-trinken/fisch-olio-die-super-suppe/400789883 |titel=Dekadent in der Fastenzeit: Fisch-Olio, die Super-Suppe |hrsg=Kurier |datum=26.03.2020 |abruf=06.07.2021}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Kurier Freizeit |url=https://kurier.at/chronik/wien/eine-eisbombe-wie-frueher-gefrorenes-aus-dem-meissl-schadn/400956134 |titel=Eine Eisbombe wie früher: Gefrorenes aus dem Meissl & Schadn |hrsg=Kurier |datum=30.06.2021 |abruf=06.07.2021}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Dr. Martina Winkelhofer |Titel=Fasten wie ein Kaiser |Hrsg=KRONEN Zeitung |Datum=21.02.2021}}</ref> | '''Jürgen Gschwendtner''' (* [[23. Februar]] [[1983]]) ist ein [[österreich]]ischer [[Haubenkoch]], [[Küchenmeister]] und Social-Media Blogger. Die besondere Leidenschaft des Niederösterreichers ist die [[Wiener Küche]] und „Kochen wie damals“.<ref>{{Internetquelle |autor=Kurier Freizeit |url=https://kurier.at/freizeit/essen-trinken/buchteln-aus-brotteig-baudexen-fuer-die-osterjause-rezept/401335491 |titel=Buchteln aus Brotteig: Baudexen für die Osterjause |hrsg=KURIER |datum=04.04.2021 |abruf=06.07.2021}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Kurier Freizeit |url=https://kurier.at/freizeit/essen-trinken/fisch-olio-die-super-suppe/400789883 |titel=Dekadent in der Fastenzeit: Fisch-Olio, die Super-Suppe |hrsg=Kurier |datum=26.03.2020 |abruf=06.07.2021}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Kurier Freizeit |url=https://kurier.at/chronik/wien/eine-eisbombe-wie-frueher-gefrorenes-aus-dem-meissl-schadn/400956134 |titel=Eine Eisbombe wie früher: Gefrorenes aus dem Meissl & Schadn |hrsg=Kurier |datum=30.06.2021 |abruf=06.07.2021}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Dr. Martina Winkelhofer |Titel=Fasten wie ein Kaiser |Hrsg=KRONEN Zeitung |Datum=21.02.2021}}</ref> | ||
[[Datei:Kochen-wie-damals JG Sissi 5 Foto-Juergen-Gschwendtner HR.jpg|mini|Jürgen Gschwendtner lebt für die Küche wie zu Kaisers Zeiten. Fotocredit: Jürgen Gschwendtner, INCON GmbH]] | |||
== Leben == | == Leben == | ||
Schon als kleiner Junge liebte es Jürgen Gschwendtner, seiner Oma beim Zubereiten der Speisen über die Schulter zu schauen und fleißig zu assistieren. Seine Liebe zum Kochen hat sich bis heute nicht geändert und seine berufliche Laufbahn führte Jürgen Gschwendtner von Tätigkeiten auf Luxusschiffen über [ | Schon als kleiner Junge liebte es Jürgen Gschwendtner, seiner Oma beim Zubereiten der Speisen über die Schulter zu schauen und fleißig zu assistieren. Seine Liebe zum Kochen hat sich bis heute nicht geändert und seine berufliche Laufbahn führte Jürgen Gschwendtner von Tätigkeiten auf Luxusschiffen über [https://www.formel1.de/ Formel1] Caterings zum [https://grandferdinand.com/?gclid=CjwKCAjw_o-HBhAsEiwANqYhp18uvbNdZkNG2a6560B6iT9FGKoWvGeWagjrfbuZYHYOOgFWqpmQNRoChLoQAvD_BwE Hotel Grand Ferdinand] an der [[Wiener Ringstraße]]. Hier ist der [[Haubenkoch]], [[Küchenmeister]], AMA Grill Trainer und Dipl. Fleischsommelier nun seit 2016 als [[Küchendirektor]] im [https://meisslundschadn.at/ Restaurant Meissl & Schadn], im Grand-Ferdinand-Restaurant, der Grand Etage und im Gulasch & Champagne für die Leitung von 48 Mitarbeiter zuständig.<ref>{{Internetquelle |autor=Gastro News |url=https://gastronews.wien/2018/04/koch-der-woche-juergen-gschwendtner-kuechendirektor-vom-grand-ferdinand/ |titel=Koch der Woche: Jürgen Gschwendtner, Küchendirektor vom Grand Ferdinand |datum=13.04.2018 |abruf=06.07.2021}}</ref> | ||
Jürgen Gschwendtner ist verheiratet, dreifacher Vater und lebt mit seiner Familie in [[Ober-Grafendorf]] (Bezirk [[St. Pölten Land]]). | Jürgen Gschwendtner ist verheiratet, dreifacher Vater und lebt mit seiner Familie in [[Ober-Grafendorf]] (Bezirk [[Bezirk St. Pölten-Land|St. Pölten Land]]).<ref>{{Literatur |Autor=Gastro Magazin |Titel=Ein Rebell der Wiener Küche |Hrsg=OÖN Redaktion GmbH & Co KG |Verlag=Ing. Rudolf A. Cuturi, MAS, MIM |Datum=2020 |Seiten=11-13}}</ref> | ||
== Kochen wie damals == | == Kochen wie damals == | ||
Als Küchendirektor im Wiener Restaurant Meissl & Schadn im Grand Ferdinand am [[Schubertring]] belebt Jürgen Gschwendtner die Geschichte der Alt-Wiener Küche wieder<ref>{{Internetquelle |autor=Kurier |url=https://kurier.at/genuss/neues-restaurant-meissl-und-schadn-schnitzel-und-apfelstrudel-wie-zu-kaisers-zeiten/285.956.379 |titel=Meissl & Schadn hat eröffnet: Schnitzel wie zu Kaisers Zeiten |hrsg=Kurier |datum=13.09.2017 |abruf=06.07.2021}}</ref>, der einzigen Küche, die nach einer Stadt benannt wurde. Als absoluter Liebhaber der Alt-Wiener Küche hat Jürgen Gschwendtner beschlossen, sie zu entstauben, zu verjüngen und wieder ins Heute zurück zu holen. Genau zu diesem Thema bietet er auch unter dem Label „Kochen wie damals – auf den Spuren der Monarchie" Kochseminare mit historischem Hintergrund in der [ | Als Küchendirektor im Wiener Restaurant Meissl & Schadn im Grand Ferdinand am [[Schubertring]] belebt Jürgen Gschwendtner die Geschichte der Alt-Wiener Küche wieder<ref>{{Internetquelle |autor=Kurier |url=https://kurier.at/genuss/neues-restaurant-meissl-und-schadn-schnitzel-und-apfelstrudel-wie-zu-kaisers-zeiten/285.956.379 |titel=Meissl & Schadn hat eröffnet: Schnitzel wie zu Kaisers Zeiten |hrsg=Kurier |datum=13.09.2017 |abruf=06.07.2021}}</ref>, der einzigen Küche, die nach einer Stadt benannt wurde. Als absoluter Liebhaber der Alt-Wiener Küche hat Jürgen Gschwendtner beschlossen, sie zu entstauben, zu verjüngen und wieder ins Heute zurück zu holen. Genau zu diesem Thema bietet er auch unter dem Label „Kochen wie damals – auf den Spuren der Monarchie" Kochseminare mit historischem Hintergrund in der Wiener [https://www.yourkitchen.at/?gclid=CjwKCAjw_o-HBhAsEiwANqYhp4ZZwR4towmJyvkVs7RDA5fHQ6_PmpeaENkImBz2ct0JBnsklXuJIxoCNvMQAvD_BwE Showküche YOUR Kitchen] an. Vom Schnitzel klopfen über Kaiserschmarren zubereiten inklusive einer lustigen Geschichtsstunde ist hier alles dabei, was die österreichische Kochgeschichte zu bieten hat.<ref>{{Internetquelle |autor=Meissl & Schadn |url=https://meisslundschadn.at/ |titel=Geschichte |abruf=2021-07-05}}</ref> | ||
Parallel verfasst Jürgen Gschwendtner in Zusammenarbeit mit der österreichischen Historikerin [[Ingrid Haslinger]] ein Kochbuch zur Alt-Wiener Küche.<ref>{{Internetquelle |autor=Ingrid Haslinger |url=https://www.mandelbaum.at/buecher/ingrid-haslinger/die-wiener-kueche/ |titel=Wiener Küche |hrsg=Madelbaum Verlag |abruf=2021-07-05}}</ref> | Parallel verfasst Jürgen Gschwendtner in Zusammenarbeit mit der österreichischen Historikerin [[Ingrid Haslinger]] ein Kochbuch zur Alt-Wiener Küche.<ref>{{Internetquelle |autor=Ingrid Haslinger |url=https://www.mandelbaum.at/buecher/ingrid-haslinger/die-wiener-kueche/ |titel=Wiener Küche |hrsg=Madelbaum Verlag |abruf=2021-07-05}}</ref> | ||