Kaiserschnitzel: Unterschied zwischen den Versionen

Das '''Kaiserschnitzel''', auch ''Alt-Wiener Kaiserschnitzel'' ist ein Rahmschnitzel aus Kalbfleisch, dessen Charakteristik die Sauce mit [[w:Schmand|Sauerrahm]] bzw. [[w:Schlagobers|Schlagobers]] und [[w:Echter_Kapernstrauch#Nutzung|Kapern]] darstellt.  In der Kochliteratur taucht es erstmals zu Beginn des 19. Jahrhunderts auf, als es bereits üblich war, ein ''Schnitz'' vom Kalbfleisch in Mehl und in verquirlten Eiern zu wälzen und in Fett herauszubacken. Es handelt sich um eine Art ''Rindersaftschnitzel''.<ref name=":0" /> Kaiserschnitzel werden aus der [[w:Kalbsnuss|Kalbsnuss]] zubereitet und mit Petersil sowie Kapern und Zitronensaft, oft auch kleingehackten Sardellen, abgeschmeckt.<ref>{{Literatur |Autor=[[w:Robert Sedlaczek|Robert Sedlaczek]], Melita Sedlaczek |Titel=Das österreichische Deutsch: wie wir uns von unserem grossen Nachbarn unterscheiden - ein illustriertes Handbuch |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag=Ueberreuter |Ort=München |Datum=2004 |ISBN=3-8000-7075-8 |Seiten=187}}</ref>