Traditionelles Weihnachtsessen in den österreichischen Regionen: Unterschied zwischen den Versionen

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Ein '''Traditionelle Weihnachtsessen''' bildet sich zwar innerhalb der Familien individuell heraus. Trotzdem bildet es sich auf Grund regionaler Bräuche und Traditionen verschieden aus. Bei dieser Enwicklung ist dabei auch zu bedenken, dass der Tag des [[w:Heiliger Abend|HeiligenAbends]] nach dem christlichen Glauben ein [[w:Paenitemini|Abbruchfasttag]] ist, d.h. nur eine sättigende Mahlzeit zu sich nimmt. Diese Mahlzeit wurde oft erst nach der [[w:Christmette|Christmette]] eingenommen. Mit der Zeit sind die Traditionen verschoben und verwässert worden. Man kann aber noch immer regionale Unterschiede feststellen.
Ein '''Traditionelle Weihnachtsessen''' bildet sich zwar innerhalb der Familien individuell heraus. Trotzdem bildet es sich auf Grund regionaler Bräuche und Traditionen verschieden aus. Bei dieser Enwicklung ist dabei auch zu bedenken, dass der Tag des [[w:Heiliger Abend|HeiligenAbends]] nach dem christlichen Glauben ein [[w:Paenitemini|Abbruchfasttag]] ist, d.h. nur eine sättigende Mahlzeit zu sich nimmt. Diese Mahlzeit wurde oft erst nach der [[w:Christmette|Christmette]] eingenommen. Mit der Zeit sind die Traditionen verschoben und verwässert worden. Man kann aber noch immer regionale Unterschiede feststellen. Dementsprechend wurden die Würstel als ''Mettenwürstel'' oder die ''Mettensupp'' (mit hineingeschnittenen Würstel) bezeichnet.<ref>[https://www.derstandard.at/story/2000141923868/weihnachtsessen-in-oesterreich-es-lebe-die-tradition Weihnachtsessen in Österreich: Es lebe die Tradition] im Standard vom 23. Dezember 2022 abgerufen am 23. Dezember 2022</ref>


== Bundesländer ==
== Bundesländer ==
Klar ist, dass sich Traditionen nicht immer nach Bundesländer, sondern viel mir bestimmten Regionen, eingeteilt werden können. Trotzdem sollen sie eine leichtere Übersicht bieten:
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In der [[Steiermark]] wird der [[w:Karpfen|Karpfen]] bevorzugt.  
In der [[Steiermark]] wird der [[w:Karpfen|Karpfen]] bevorzugt.  


Die [[Land Salzburg|Salzburger]] essen  die ''Würstlsuppe'', die aus veschiedenen Würsten wie mit der speziellen ''Mettenwurst'', benannt nach der Mette<ref>[http://www.amagrillclub.at/grillpedia/lebensmittel/fleisch/wurst/die_feierwurst/ Mettenwurst] auf [[w:Agrarmarkt Austria|AMA]] abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>, [[w:Wiener Würstchen|Frankfurter]] oder [[w:Weißwurst|Weißwurst]]. Im [[w:Innergebirg|Innergebirg]] (Pongau,Pinzgau, Lungau) gibt es auch das ''Bachlkoch''<ref>[http://www.servatores.org/rezept-bachlkoch/ Rezept Bachlkoch] auf Servatores abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>, einem alten Holzhackeressen, wobei Wasser mit Mehl vermischt wird und in Butter herausgebacken wird.
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In [[Kärnten]] besteht das traditionelle Weihnachtsessen aus Selchwürste mit [[w:Sauerkraut|Sauerkraut]] und Schwarzbrot. Das passende Getränk ist der [[w:Most (Getränk)|Most]]. Im [[w:Gegendtal|Gegendtal]] tischt man den [[w:Reindling|Reindling]] auf. Auch das [[w:Früchtebrot|Kletzenbrot]], dass man bereits in den alten Brotöfen herstellen konnte, ist üblich.<ref name= "aeiou">{{austriaforum|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Weihnachtsspeisen}} abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>
Die ''[[Land Salzburg|Salzburger]]'' essen  die ''Würstlsuppe'', die aus veschiedenen Würsten wie mit der speziellen ''Mettenwurst'', benannt nach der Mette<ref>[http://www.amagrillclub.at/grillpedia/lebensmittel/fleisch/wurst/die_feierwurst/ Mettenwurst] auf [[w:Agrarmarkt Austria|AMA]] abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>, [[w:Wiener Würstchen|Frankfurter]] oder [[w:Weißwurst|Weißwurst]]. Im [[w:Innergebirg|Innergebirg]] (Pongau,Pinzgau, Lungau) gibt es auch das ''Bachlkoch''<ref>[http://www.servatores.org/rezept-bachlkoch/ Rezept Bachlkoch] auf Servatores abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>, einem alten Holzhackeressen, wobei Wasser mit Mehl vermischt wird und in Butter herausgebacken wird.
 
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In ''[[Kärnten]] besteht das traditionelle Weihnachtsessen aus Selchwürste mit [[w:Sauerkraut|Sauerkraut]] und Schwarzbrot. Das passende Getränk ist der [[w:Most (Getränk)|Most]]. Im [[w:Gegendtal|Gegendtal]] tischt man den [[w:Reindling|Reindling]] auf. Auch das [[w:Früchtebrot|Kletzenbrot]], dass man bereits in den alten Brotöfen herstellen konnte, ist üblich.<ref name= "aeiou">{{austriaforum|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Weihnachtsspeisen}} abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>
 
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Für [[Oberösterreich]] ist der [[Gebackener Karpfen|gebackene Karpfen]] das typische Weihnachtsgericht. Am Heiligenabend werden Bratwürstel<ref>[http://ooe.orf.at/news/stories/2816306/ Ein Drittel des Umsatzes mit Bratwürsteln] auf [[ORF-Oberösterreich]] vom 23. Dezember 2016 abgerufen am 23. Dezember 2016</ref> mit Erdäpfelsalat und Sauerkraut serviert. Nach der Mitternachtsmette gibt es die ''Schnittlsuppe'', eine Brotsuppe mit einem gekochten Schweinefleisch. Das üppige Gericht wurde von nach der Mette im Laufe der Zeit auf den [[w:Christtag|Christtag]] verschoben. Dieses besteht aus Truthahn, Gans oder Ente. Am [[w:Stephanitag|Stefanitag]] ist das ''[[Störibrot anschneiden]]'' bei Bekannten und Verwandten ein traditioneller Brauch.<ref>Anita Buchriegler: [https://www.meinbezirk.at/steyr-steyr-land/leute/stoeribrot-anschneiden-am-stefanitag-brauchtumspflege-die-auch-den-jungen-spass-macht-d1575500.html Störibrot anschneiden am Stefanitag-Brauchtumspflege die auch den Jungen Spaß macht] in Meinbezirk vom 17. Dezember 2015 abgerufen am 23. Dezember 2017</ref>
Für [[Oberösterreich]] ist der [[Gebackener Karpfen|gebackene Karpfen]] das typische Weihnachtsgericht. Am Heiligenabend werden Bratwürstel<ref>[http://ooe.orf.at/news/stories/2816306/ Ein Drittel des Umsatzes mit Bratwürsteln] auf [[ORF-Oberösterreich]] vom 23. Dezember 2016 abgerufen am 23. Dezember 2016</ref> mit Erdäpfelsalat und Sauerkraut serviert. Nach der Mitternachtsmette gibt es die ''Schnittlsuppe'', eine Brotsuppe mit einem gekochten Schweinefleisch. Das üppige Gericht wurde von nach der Mette im Laufe der Zeit auf den [[w:Christtag|Christtag]] verschoben. Dieses besteht aus Truthahn, Gans oder Ente. Am [[w:Stephanitag|Stefanitag]] ist das ''[[Störibrot anschneiden]]'' bei Bekannten und Verwandten ein traditioneller Brauch.<ref>Anita Buchriegler: [https://www.meinbezirk.at/steyr-steyr-land/leute/stoeribrot-anschneiden-am-stefanitag-brauchtumspflege-die-auch-den-jungen-spass-macht-d1575500.html Störibrot anschneiden am Stefanitag-Brauchtumspflege die auch den Jungen Spaß macht] in Meinbezirk vom 17. Dezember 2015 abgerufen am 23. Dezember 2017</ref>
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Auch in [[Niederösterreich]] hat der Karpfen aus dem Waldviertel Tradition. Im Waldviertel waren am Heiligen Abend Erbsensuppe mit Mohnnudeln und Kraut ein übliches Gericht.<ref name= "aeiou"/>
Auch in [[Niederösterreich]] hat der Karpfen aus dem Waldviertel Tradition. Im Waldviertel waren am Heiligen Abend Erbsensuppe mit Mohnnudeln und Kraut ein übliches Gericht.<ref name= "aeiou"/>
In der jüngeren Zeit kommen da verschiedenste Varianten auf den Tisch, wie Gebackene Filet mit Erdäpfelkruste oder Mohnpanier. Auch Waldviertler Karpfen mit [[w:Echter Pfifferling|Eierschwammerl]] und Karpfenpfandl sind solche Möglichkeiten.  
In der jüngeren Zeit kommen da verschiedenste Varianten auf den Tisch, wie Gebackene Filet mit Erdäpfelkruste oder Mohnpanier. Auch Waldviertler Karpfen mit [[w:Echter Pfifferling|Eierschwammerl]] und Karpfenpfandl sind solche Möglichkeiten.  
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Tradition in [[Vorarlberg]] sind Kalbsbratwürste mit Sauerkraut oder italienischen Salat. Am Weihnachtstag hat in der jüngeren Zeit das [[w:Fondue|Fondue]] den Festtagsbraten abgelöst.  
Tradition in [[Vorarlberg]] sind Kalbsbratwürste mit Sauerkraut oder italienischen Salat. Am Weihnachtstag hat in der jüngeren Zeit das [[w:Fondue|Fondue]] den Festtagsbraten abgelöst.  
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Für den Heiligen Abend gibt es im [[Burgenland]] verschiedene Vorlieben, wie den Karpfen mit Salzkartoffel und [[w:Sauce Tartare|Sauce Tartare]]. Aber auch die Gans mit [[w:Rotkohl|Rotkraut]] und [[w:Kartoffelknödel|Erdäpfelknödel]], geräucherter Lachs, oder [[Tafelspitz]] werden genossen. An den beiden Feiertagen werden verstärkt [[w:Raclette|Raclette]] oder Fondue serviert.
Für den Heiligen Abend gibt es im [[Burgenland]] verschiedene Vorlieben, wie den Karpfen mit Salzkartoffel und [[w:Sauce Tartare|Sauce Tartare]]. Aber auch die Gans mit [[w:Rotkohl|Rotkraut]] und [[w:Kartoffelknödel|Erdäpfelknödel]], geräucherter Lachs, oder [[Tafelspitz]] werden genossen. An den beiden Feiertagen werden verstärkt [[w:Raclette|Raclette]] oder Fondue serviert.


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Der Karpfen hat auch in [[Wien]] lange Tradition.<ref>[http://www.stadt-wien.at/freizeit/feste-feiertage/weihnachten/weihnachtsmenue-weihnachtsessen.html Wiener Weihnachtskarpfen] abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>
Der Karpfen hat auch in [[Wien]] lange Tradition.<ref>[http://www.stadt-wien.at/freizeit/feste-feiertage/weihnachten/weihnachtsmenue-weihnachtsessen.html Wiener Weihnachtskarpfen] abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>


== Quellen und Einzelnachweise ==
== Quellen und Einzelnachweise ==
* [http://www.wienerzeitung.at/nachrichten/top_news/?em_cnt=421828 Karpfen, Gans und Würstel] in der [[w:Wiener Zeitung|Wiener Zeitung]] vom 23. November 2011 abgerufen am 19. Dezember 2015
* [https://tagblatt-wienerzeitung.at/nachrichten/top_news/?em_cnt=421828 Karpfen, Gans und Würstel] in der [[w:Wiener Zeitung|Wiener Zeitung]] vom 23. November 2011 abgerufen am 19. Dezember 2015
<references/>
<references/>
== Weblinks ==
== Weblinks ==
* [https://weareaustria.at/traditionelles-weihnachtsessen-oesterreich/ Traditionelles Weihnachtsessen in Österreich]
* [https://weareaustria.at/traditionelles-weihnachtsessen-oesterreich/ Traditionelles Weihnachtsessen in Österreich]
* [https://www.derstandard.at/story/2000141923868/weihnachtsessen-in-oesterreich-es-lebe-die-tradition Weihnachtsessen in Österreich: Es lebe die Tradition] im Standard, Artikel 2022.


[[Kategorie:Essen und Trinken]]
[[Kategorie:Essen und Trinken]]
[[Kategorie:Feste und Brauchtum (Weihnachten)]]
[[Kategorie:Feste und Brauchtum (Weihnachten)]]

Aktuelle Version vom 4. Juli 2023, 07:05 Uhr

Ein Traditionelle Weihnachtsessen bildet sich zwar innerhalb der Familien individuell heraus. Trotzdem bildet es sich auf Grund regionaler Bräuche und Traditionen verschieden aus. Bei dieser Enwicklung ist dabei auch zu bedenken, dass der Tag des HeiligenAbends nach dem christlichen Glauben ein Abbruchfasttag ist, d.h. nur eine sättigende Mahlzeit zu sich nimmt. Diese Mahlzeit wurde oft erst nach der Christmette eingenommen. Mit der Zeit sind die Traditionen verschoben und verwässert worden. Man kann aber noch immer regionale Unterschiede feststellen. Dementsprechend wurden die Würstel als Mettenwürstel oder die Mettensupp (mit hineingeschnittenen Würstel) bezeichnet.[1]

Bundesländer

Klar ist, dass sich Traditionen nicht immer nach Bundesländer, sondern viel mir bestimmten Regionen, eingeteilt werden können. Trotzdem sollen sie eine leichtere Übersicht bieten:

Steiermark Steiermark

In der Steiermark wird der Karpfen bevorzugt.

Land Salzburg Salzburg

Die Salzburger essen die Würstlsuppe, die aus veschiedenen Würsten wie mit der speziellen Mettenwurst, benannt nach der Mette[2], Frankfurter oder Weißwurst. Im Innergebirg (Pongau,Pinzgau, Lungau) gibt es auch das Bachlkoch[3], einem alten Holzhackeressen, wobei Wasser mit Mehl vermischt wird und in Butter herausgebacken wird.

Kärnten Kärnten In Kärnten besteht das traditionelle Weihnachtsessen aus Selchwürste mit Sauerkraut und Schwarzbrot. Das passende Getränk ist der Most. Im Gegendtal tischt man den Reindling auf. Auch das Kletzenbrot, dass man bereits in den alten Brotöfen herstellen konnte, ist üblich.[4]

Oberösterreich Oberösterreich

Für Oberösterreich ist der gebackene Karpfen das typische Weihnachtsgericht. Am Heiligenabend werden Bratwürstel[5] mit Erdäpfelsalat und Sauerkraut serviert. Nach der Mitternachtsmette gibt es die Schnittlsuppe, eine Brotsuppe mit einem gekochten Schweinefleisch. Das üppige Gericht wurde von nach der Mette im Laufe der Zeit auf den Christtag verschoben. Dieses besteht aus Truthahn, Gans oder Ente. Am Stefanitag ist das Störibrot anschneiden bei Bekannten und Verwandten ein traditioneller Brauch.[6]

Niederösterreich Niederösterreich

Auch in Niederösterreich hat der Karpfen aus dem Waldviertel Tradition. Im Waldviertel waren am Heiligen Abend Erbsensuppe mit Mohnnudeln und Kraut ein übliches Gericht.[4] In der jüngeren Zeit kommen da verschiedenste Varianten auf den Tisch, wie Gebackene Filet mit Erdäpfelkruste oder Mohnpanier. Auch Waldviertler Karpfen mit Eierschwammerl und Karpfenpfandl sind solche Möglichkeiten.

Vorarlberg Vorarlberg

Tradition in Vorarlberg sind Kalbsbratwürste mit Sauerkraut oder italienischen Salat. Am Weihnachtstag hat in der jüngeren Zeit das Fondue den Festtagsbraten abgelöst.

Tirol Tirol

Für das Lesachtal und Osttirol gehört der Blattlstock zum Weihnachtsessen.[7]

Burgenland Burgenland

Für den Heiligen Abend gibt es im Burgenland verschiedene Vorlieben, wie den Karpfen mit Salzkartoffel und Sauce Tartare. Aber auch die Gans mit Rotkraut und Erdäpfelknödel, geräucherter Lachs, oder Tafelspitz werden genossen. An den beiden Feiertagen werden verstärkt Raclette oder Fondue serviert.

Wien Wien Der Karpfen hat auch in Wien lange Tradition.[8]

Quellen und Einzelnachweise

  1. ↑ Weihnachtsessen in Österreich: Es lebe die Tradition im Standard vom 23. Dezember 2022 abgerufen am 23. Dezember 2022
  2. ↑ Mettenwurst auf AMA abgerufen am 19. Dezember 2015
  3. ↑ Rezept Bachlkoch auf Servatores abgerufen am 19. Dezember 2015
  4. ↑ 4,0 4,1 Eintrag zu Traditionelles Weihnachtsessen in den österreichischen Regionen in: Austria-Forum, dem österreichischen Wissensnetz – online  (im ABC zur Volkskunde Österreichs) abgerufen am 19. Dezember 2015
  5. ↑ Ein Drittel des Umsatzes mit Bratwürsteln auf ORF-Oberösterreich vom 23. Dezember 2016 abgerufen am 23. Dezember 2016
  6. ↑ Anita Buchriegler: Störibrot anschneiden am Stefanitag-Brauchtumspflege die auch den Jungen Spaß macht in Meinbezirk vom 17. Dezember 2015 abgerufen am 23. Dezember 2017
  7. ↑ So schmeckt Osttirol zu Weihnachten
  8. ↑ Wiener Weihnachtskarpfen abgerufen am 19. Dezember 2015

Weblinks

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