ÖsterreichWiki:Brauereiführer/Brauerei Gegenbauer

Brauerei Gegenbauer
Brauerei Gegenbauer
Adresse	Waldgasse 3
Ort	1100 Wien
Bezirk	Favoriten
Bundesland	Wien
Gründungsjahr	2012
Geschlossen	2017
Brauereityp	Kleinbrauerei
Karte

48.17717316.381876

Die Brauerei Gegenbauer war eine Kleinbrauerei im 10. Wiener Gemeindebezirk Favoriten. Die Brauerei wurde 2014 als zusätzliches Standbein der Firma Gegenbauer gegründet, die sich insbesondere als Essigbrauerei einen Namen gemacht hat. 2017 wurde die Bierproduktion in die Brauerei Hofstetten ausgelagert.

Geschichte

Die Firma Gegenbauer wurde im Jahr 1929 von Ignaz Gegenbauer in Wien-Favoriten gegründet, wobei Gegenbauer zunächst insbesondere Sauerkraut und Salzgurken herstellte. In der Folge erweiterte er sein Geschäft auf Sauergemüse, das er mit Hilfe von Essig haltbar machte. War der Wiener Naschmarkt zunächst der Hauptverkaufsort der firmeneigenen Produkte, so dehnte die Nachfolgegeneration den Verkauf aus und belieferte vor allem Supermarktketten. 1992 ging der Betrieb an Erwin Gegenbauer, der da mit 620 Mitarbeiter sowie Produktionsstätten in Tschechien und Deutschland übernahm. Erwin Gegenbauer wendete sich jedoch gegen die Massenherstellung von Lebensmitteln und besann sich auf seine Leidenschaft für guten Wein, zu der auch Experimente mit Essig gehörten. Er bot in der Folge 1992 erstmals Essig in seinem Laden am Naschmarkt an und baute diesen Geschäftszweig sukzessive aus. Seine Fabriken im Ausland verkaufte er hingegen ebenso wie alle Produktionsbetriebe, lediglich das Stammhaus in Favoriten blieb in seinem Besitz.

Neben der Essigproduktion begann Gegenbauer mit der Zeit auch Öle herzustellen, Fruchtsäfte zu pressen und Kaffee zu rösten. 2014 schaffte er zudem ein Sudwerk von einem chinesischen Hersteller an und ließ ab 2014 von der Chemikerin Andrea Fleischer das „Wiener Bier“ brauen.

Biersorten

In der Brauerei Gegenbauer wurden verschiedene Biersorte gebraut, wobei das „Wiener Bier“ die Hauptsorte darstellte. Für die Malzmischung verwendet die Brauerin eine Mischung aus Einkorn, Emmer, Gerste und Weizen, hinzu kamen Hopfen und ein selbstgezüchteter Hefestamm. Das Getreide stammt dabei vom Haschahof in Wien-Favoriten, wo das Korn biologisch kultiviert wurde. Leichte Geschmacksvariationen waren in der kleinen Brauerei durchwegs gewollt, wobei sich das unfiltrierte Bier stilistisch an ein Dubbel anlehnte. Zeitweise bot die Brauerei Sorten wie das „Gegenbauer Edelsaures Bier“, das „Gegenbauer Unsa Bier“ (Belgisches Ale) oder das „Gegenbauer Ur Bier“ (Märzen) an.

Weblinks

• Firma Gegenbauer
• Brauereiführer/Brauerei Gegenbauer im Online-Bier Guide
• Firma Gegenbauer auf den Seiten des Wiener Naschmarkts