ÖsterreichWiki:Brauereiführer/Hopfenspinnerei

Hopfenspinnerei
Adresse	Mühlgasse 4
Ort	3830 Waidhofen an der Thaya
Bezirk	Waidhofen an der Thaya
Bundesland	Niederösterreich
Gründungsjahr	2017
Brauereityp	Kleinbrauerei
Rechtsform	e.U.
Eigentümer	Evelyn Bäck
Website	https://www.hopfenspinnerei.at/
Karte

48.812202315.2873744

Die Hopfenspinnerei ist eine im Aufbau befindliche Kleinbrauerei in der Stadt Waidhofen an der Thaya im gleichnamigen Bezirk (Niederösterreich). Die Hopfenspinnerei war 2017 in den angemieteten Räumlichkeiten der Schlossbrauerei Walpersdorf gegründet worden und übersiedelte 2021 an den jetzigen Standort.

Geschichte

Die Hopfenspinnerei wurde von Medienfachfrau Evelyn Bäck gegründet. Bäck war ursprünglich im PR- und Medienbereich aktiv und arbeitete zuvor etwa bei den Seefestspielen Mörbisch. In die Craftbier-Szene gelangte sie wie so viele andere als Hobbybrauerin. Ihre ersten Biere braute Bäck dabei um 2011 in einem Einkochtopf in der Garage. 2015 legte sie die Prüfung zur Biersommelière ab. Im Jahr 2017 machte sich Bäck mit ihre Firma Hopfenspinnerei selbständig und mietete sich in der Schlossbrauerei Walpersdorf ein, in der zuvor Bernhard Bugelmüller tätig gewesen war. In Walpersdorf braute Bäck auf einer 5-Hektoliter Brauanlage der Firma Löscher nur obergärige Biere, wobei sie sich vor allem auf betont alkoholreduzierte Biere konzentrierte. Die Biere verkaufte sie zunächst vor allem vor Ort sowie in der benachbarten Gastronomie. Daneben bot Bäck in der Hopfenspinnerei Verkostungen und Braukurse an. Bereits 2018 konnte Bäck bei den Austrian Beer Challenge mit ihrem "Georg Ludwig" den Staatsmeistertitel erzielen, ihr Witbier "Eleonora" erreichte den zweiten Platz.

2018 eröffnete Bäck zudem am St. Pöltner Herrenplatz einen Craftbier-Shop, in dem sie neben den eigenen Bieren auch Craftbiere aus kleinen regionalen Bier vertrieb. Nach dem Einbruch des Umsatzes im Shop und in der Brauerei in der Folge der Corona-Pandemie beschloss Bäck das Brauen in gemieteten Räumen aufzugeben und sah sich um einen eigenen Standort um. Schließlich fand sie in einer alten Mühle, der Gabler-Mühle in Waidhofen an der Thaya eine neue Herberge. Im Mai 2021 braute Bäck schließlich den letzten Sud in Walpersdorf und begann danach mit der Übersiedelung der Hopfenspinnerei nach Waidhofen an der Thaya. Dort wurden der Verkauf der Biere aus dem neuen Produktionsstandort im November 2021 aufgenommen.

Der Namen der Hopfenspinnerei sowie die Namen verschiedener Biere lehnen sich an die Geschichte von Schloss Walpersdorf an. So befand sich im heutigen Festsaal einst eine Seidenspinnerei, zu den Schlossbesitzern bzw. Bewohnern zählten Eleonora Gonzaga, Georg Ludwig von Sinzendorf und Graf Camillo Colloredo-Wallsee.

Biersorten

Hauptsorten der Hopfenspinnerei waren das Camillo, ein Hopfiges Blond Ale mit 5,0% Vol., das Wundermildes, ein Hopfiges Blond Ale mit 5,0% Vol., das Georg Ludwig, ein Lavendel-Limetten-Ale mit 4% Vol. und das Witbier Eleonora mit 4% Vol. Durch die Übersiedelung der Hopfenspinnerei wird das Produktortiment überarbeitet. Während Camillo und Wundermildes unter neuem Namen weitergebraut werden sollen, werden die Staatsmeisterbiere Georg Ludwig und Eleonora nur noch punktuell als limited edition verfügbar sein.

Weblinks

• Offizieller Webauftritt
• Niederösterreichische Nachrichten: "Waidhofner Gabler-Mühle wird zur „Hopfenspinnerei“", 18. November 2020
• Niederösterreichische Nachrichten: "Wann die Stadt „ihr“ Bier bekommt", 25. August 2021