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Melchermuas: Unterschied zwischen den Versionen
(Korrektur) Vermutlich irrtümliche Änderungen nun behoben (Anm.: Der Edit zuvor scheint mMn einige wohl nicht wirklich beabsichtigte Änderungen zu enthalten - diese wurden hiermit nun wieder behoben.)
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Das Grundrezept für Melchermuas besteht aus Mehl (z. B. Weizenmehl oder Grieß) , Milch oder Wasser, Schmalz oder Butter und Salz. Als Zugabe waren je nach Saison Beeren oder Honig möglich, Dörrobst oder Kompott, früher eher selten Zucker.<ref>Moritz Altersberger: ''Think global, eat local'', ''Eine Ethnographie des bäuerlichen Essens'', Diplomarbeit, Wien 2012, S. 30 f, 34.</ref> Je nach Zubereitung und Zugaben (vor allem Fett) soll das Melchermuas nach unbestätigter Volksmeinung eine Wärmemenge bis zu 7000 Kalorien je Portion haben. | Das Grundrezept für Melchermuas besteht aus Mehl (z. B. Weizenmehl oder Grieß) , Milch oder Wasser, Schmalz oder Butter und Salz. Als Zugabe waren je nach Saison Beeren oder Honig möglich, Dörrobst oder Kompott, früher eher selten Zucker.<ref>Moritz Altersberger: ''Think global, eat local'', ''Eine Ethnographie des bäuerlichen Essens'', Diplomarbeit, Wien 2012, S. 30 f, 34.</ref> Je nach Zubereitung und Zugaben (vor allem Fett) soll das Melchermuas nach unbestätigter Volksmeinung eine Wärmemenge bis zu 7000 Kalorien je Portion haben. | ||
Für vier Personen und heutigem Geschmacksempfinden werden benötigt: | ; Zutaten: Für vier Personen und heutigem Geschmacksempfinden werden benötigt: | ||
* 200 g Butter oder Schmalz für den Vorkoch, genügend weitere Butter oder Schmalz zum Herausbacken; | :* 200 g Butter oder Schmalz für den Vorkoch, genügend weitere Butter oder Schmalz zum Herausbacken; | ||
* 250 g Weizenmehl oder Grieß; | :* 250 g Weizenmehl oder Grieß; | ||
* 3/4 l Milch; | :* 3/4 l Milch; | ||
* 1 Prise Salz: | :* 1 Prise Salz; | ||
* Zugabe wie z. B. Zucker zum Bestreuen oder ähnliches | :* Zugabe wie z. B. Zucker zum Bestreuen oder ähnliches; | ||
* Preiselbeeren als Kompott oder Marmelade zum Abrunden. | :* Preiselbeeren als Kompott oder Marmelade zum Abrunden. | ||
; Zubereitung: In einer Pfanne (original: Eisenpfanne auf offenem Feuer) wird Butter oder Schmalz gelöst und mit den 250 g Mehl gebunden. Zusammen mit der Milch und einer Prise Salz wird der Vorkoch hergestellt. Danach wird in der Pfanne weitere Butter ausreichend gelöst und der Vorkoch je nach Wunsch dicker oder dünner hineingedrückt und beidseitig knusprig braun gebacken. Melchermuas kann dann direkt aus der Pfanne gegessen werden, wobei teilweise noch zusätzlich weitere Butter oder Schmalz zugegeben wird. | ; Zubereitung: In einer Pfanne (original: Eisenpfanne auf offenem Feuer) wird Butter oder Schmalz gelöst und mit den 250 g Mehl gebunden. Zusammen mit der Milch und einer Prise Salz wird der Vorkoch hergestellt. Danach wird in der Pfanne weitere Butter ausreichend gelöst und der Vorkoch je nach Wunsch dicker oder dünner hineingedrückt und beidseitig knusprig braun gebacken. Melchermuas kann dann direkt aus der Pfanne gegessen werden, wobei teilweise noch zusätzlich weitere Butter oder Schmalz zugegeben wird. | ||
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== Einzelnachweise == | == Einzelnachweise == | ||
<references /> | <references /> | ||
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