Beamtenforelle

Knackwurst mit abgeschnittenen Wurstscheiben

Eine Beamtenforelle bezeichnet in Österreich, im speziellen in Wien ugs. eine Knackwurst.

Bekannt wurde die Bezeichnung in der Nachkriegszeit durch den Bundeskanzler Raab (1891-1964), der seine Lieblingsspeise so bezeichnete. Sie weist auf die damals eher bescheidenen Verdienste der Beamten hin. Sie auch am Freitag als Katholik im Büro wie an den anderen Tagen essen zu dürfen begründete er sie abgeblich mit den Worten:

„Knackwurst gilt nicht als Fleisch, die gilt als Mehlspeis“

– Julis Raab

Bereits vorher wurde der Begriff in dem selben Zusammenhang für ein Salzstangerl verwendet.

Eine Benennung mit ähnlichem Hintergrund für die Knackwurst findet sich in Oberösterreich in der Maurerforelle, bei der die Wurst allerdings in zwei Hälften belegt mit Zwiebel geschnitten werden. Auch hier weist die Benennung auf die geringeren Verdienste bei den Maurern hin.

Literatur

• Mauriz Schuster: Alt-Wienerisch. Ein Wörterbuch veraltender und veralteter Wiener Ausdrücke und Redensarten, Wien, Österreichischer Bundesverlag , 1983

Weblinks

 Beamtenforelle – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien auf Wikimedia Commons

 Wiktionary: Beamtenforelle – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

• Beamtenforelle im Wien Geschichte Wiki der Stadt Wien