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Martinigans: Unterschied zwischen den Versionen
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Die '''Martinigans''' (auch das ''Martinigansl'') ist ein traditionelles Festtagsessen, das heutzutage nicht nur am [[w:Martinstag|Martinstag]] selbst, sondern auch an den Tagen davor oder danach genossen wird. Sowohl in Österreich, als auch in Bayern wird dieser Tag verkürzt als ''Martini'', von lateinisch ''Festum Sancti Martini'', „Fest des heiligen Martin“, bezeichnet. | Die '''Martinigans''' (auch das ''Martinigansl'') ist ein traditionelles Festtagsessen, das heutzutage nicht nur am [[w:Martinstag|Martinstag]] selbst, sondern auch an den Tagen davor oder danach genossen wird. Sowohl in Österreich, als auch in Bayern wird dieser Tag verkürzt als ''Martini'', von lateinisch ''Festum Sancti Martini'', „Fest des heiligen Martin“, bezeichnet. | ||
== | == Beilagen == | ||
Das Martinigansl wird üblicherweise mit [[w:Rotkohl|Rotkraut]] und [[w:Kartoffelkloß|Erdäpfelknödel]] serviert.<ref>[https://www.nahgenuss.at/blog/martinigans-martinsgans/ Martinigans: Eine schöne Tradition] auf nahgenuss-Blog abgerufen vom 19. September 2019 am 6. November 2020</ref> | Das Martinigansl wird üblicherweise mit [[w:Rotkohl|Rotkraut]] und [[w:Kartoffelkloß|Erdäpfelknödel]] serviert.<ref>[https://www.nahgenuss.at/blog/martinigans-martinsgans/ Martinigans: Eine schöne Tradition] auf nahgenuss-Blog abgerufen vom 19. September 2019 am 6. November 2020</ref> | ||
== Wirtschaftliche Aspekte == | |||
Das Ganslessen stellt wirtschaftlich in Österreich einen Konkurrenzkampf zwischen heimischen Gänsen und Importware dar. Aktuell fallen dabei ca. 15 bis 25 Prozent auf heimische Zuchtgänse, wobei zu bedenken ist, dass für heimischen Zuchtbetriebe das Stopfen nicht erlaubt ist, während für importierte Gänse diese Einschränkung nicht besteht. Um die Qualitätsunterschiede stärker zu betonen, bestehen österreichweit Betriebe, die auf ''Weidegänse'' setzen, deren Aufzucht langsamer und nur auf Grünlandwiesen erfolgt.<ref>[https://www.sn.at/wirtschaft/oesterreich/ganslessen-zu-martini-weidegans-und-billigimport-942460 Ganslessen zu Martini: Weidegans und Billigimport] inden Salzburger Nachrichten vom 25. Oktober 2016 abgerufen am 7. November 2020</ref> | |||
== Verbreitung == | == Verbreitung == | ||