Gerd Wolfgang Sievers
Gerd Wolfgang Sievers (geboren 1968 in Münster) ist ein deutscher, in Wien lebender Gastwirt, Koch und Kochbuchautor.
Leben, Werk
Sievers’ Mutter war Österreicherin, der Vater war Deutscher. Er wuchs in Münster, Unna, Soest, Freiburg und Wien auf. Nach dem Abitur in Deutschland absolvierte er den Wehrdienst und studierte danach Publizistik in Wien. Er hospitierte bei einer Reihe von Spitzenköchen, darunter bei Alois Köpf in Wiesbaden. Er absolvierte seine Meisterprüfung als Koch in Österreich. In den 1990er Jahren leitete er die Octopus Marketingberatung und organisierte große Firmenevents. Im Jahr 2002 wechselte er zum Gastro-Journalismus und schrieb für namhafte Magazine, darunter Falstaff, Kochen & Küche, Genussmagazin oder ÖGZ. Beispielsweise interviewte er den international erfolgreichen Koch und Unternehmer Wolfgang Puck. Von Johann Georg Lahners Nachfahren erhielt er das Original-Rezept der Würstel, die heute als Frankfurter Würstel bzw. als Wiener Würstchen weltbekannt sind. Gemeinsam mit den Erben und mit Stefan Windisch rekonstruierte er die Ur-Frankfurter, die heute in Wien als Alt-Wiener Lahner Würstel vertrieben werden.[1][2]
Sievers hat eine Reihe von Kulinarikbänden veröffentlicht, bis heute 38. Als Autor stellt er regionale Spezialitäten ins Zentrum seiner Bücher – mit ihrer Geschichte, den Produzenten und Rezepten. Er gilt als großer Liebhaber Venedigs und der venezianischen Küche. Neben zwei Venedig-Bänden hat er auch Kochbücher über die Küche von Triest und von Neapel erarbeitet. Er war bzw. ist regelmäßig in verschiedenen Fernsehsendern zu Gast, beispielsweise auf ORF III, BR Fernsehen, ARD alpha. Er führt am Wiener Vorgartenmarkt ein kleines À-la-carte-Standl und gemeinsam mit Markus Höller ein atelierartiges Minirestaurant.
Sievers’ Bücher erhielten eine Reihe von Auszeichnungen, beispielsweise wurde der Band Genussland Österreich mit dem w:Gourmand World Cookbook AwardGourmand World Cookbook Award prämiert – aus über 6000 Einreichungen aus 107 Ländern als eines der zwei weltbesten Kochbücher.[3] Auch sein 2010 im Heyn-Verlag erschienene Fischkochbuch wurde ausgezeichnet.[4][5]
Buchpublikationen (Auswahl)
- Schneckenkochbuch. Leopold Stocker, Graz 2005.
- Genussland Österreich. Leopold Stocker, Graz 2007, ISBN 978-3-7020-1166-6.
- mit Herbert Lehmann und Titanilla von Eisenhart: Rind & Co. Verlag Brandstätter, 2009, ISBN 978-3-85033-229-3.
- mit Sassi Z. Horinek: Böhmische Küche. Leopold Stocker, Graz 2013, ISBN 978-3-7020-1423-0.
- 111 Orte in Istrien, die man gesehen haben muss. Emons Verlag, 2016, ISBN 978-3-95451-858-6.
- La Cucina Veneziana. Braumüller, 2018, ISBN 978-3-99100-227-7.
- La Cucina Veneziana II. Braumüller, 2019, ISBN 978-3-99100-272-7.
Auszeichnungen (Auswahl)
Weblinks
- Sievers Art & Media SRO
- „Diese zwanghafte Regionalität engt meinen Geist ein“, Beitrag für WELT
- Grandioses Menü, mit viel Warenkunde inklusive, Kritik der Palette
- Ars vivendi auf venezianisch, Interview
- Deutscher Koch in Wien - „Diese zwanghafte Regionalität engt meinen Geist ein“ Interview in der Welt vom 13. Juni 2021
Einzelnachweise
- ↑ im 7ten: FRANKFURTER ODER DOCH WIENER? DIE GESCHICHTE DER ALT-WIENER LAHNER WÜRSTEL, abgerufen am 30. September 2025.
- ↑ Gulasch & Söhne: Speisekarte, abgerufen am 30. September 2025.
- ↑ oekonews.at: Genussland Österreich, 29. Juni 2008.
- ↑ Der Standard: Auszeichnung für Sievers’ Fischkochbuch, 7. März 2011.
- ↑ Verlag Johannes Heyn: Sievers, Gerd Wolfgang, abgerufen am 30. September 2025.