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Würstelstand: Unterschied zwischen den Versionen
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[[Image:Würstelstand in Wien 110606.jpg|thumb|Wiener Würstelstand im 1. Bezirk]] | [[Image:Würstelstand in Wien 110606.jpg|thumb|Wiener Würstelstand im 1. Bezirk]] | ||
Der '''Würstelstand''' ist die traditionelle [[österreich]]ische Variante des [[wp-de:Imbissstand|Imbißstandes]]: Ein freistehender Verkaufsstand, in dem hauptsächlich kleine [[wp-de:Fleischgericht|Fleischgerichte]] zum raschen Verzehr angeboten werden. | Der '''Würstelstand''' ist die traditionelle [[österreich]]ische Variante des [[wp-de:Imbissstand|Imbißstandes]]: Ein freistehender Verkaufsstand, in dem hauptsächlich kleine warme [[wp-de:Fleischgericht|Fleischgerichte]] zum raschen Verzehr angeboten werden. | ||
== Geschichte und Funktion == | == Geschichte und Funktion == | ||
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[[Bild:Wuerstelstand.JPG|thumb|Würstelstand vor der Wiener [[Albertina (Wien)|Albertina]]]] | [[Bild:Wuerstelstand.JPG|thumb|Würstelstand vor der Wiener [[Albertina (Wien)|Albertina]]]] | ||
Das traditionelle Angebot umfasst [[Burenwurst]], [[Käsekrainer]], [[Frankfurter]] (im Ausland „Wiener“ genannt), [[Bosna]], [[Waldviertler (Wurst)|Waldviertler]], [[Debreziner]] und [[Leberkäse]] – jeweils mit [[wp-de:Senf#Kremser_Senf|süßem]] oder [[wp-de:Senf#Englischer_Senf|scharfem Senf]], sowie einem Stück Brot oder einer [[Semmel]]; als Beilage stehen eingelegte Gemüse wie Pfefferoni (mild oder scharf), [[wp-de:Salzgurke|Salz]]- oder [[wp-de:Essiggurke|Esiggurkerl]] sowie eventuell [[wp-de:Zwiebel#Verwendung#Silberzwiebeln|Silberzwieberl]] zur Wahl. Auch [[wp-de:Rollmops|eingelegte Heringe]] (in der Variante mit scharfer Paprikasauce „Teufelsroller“ genannt) oder [[Manner#Original Manner Neapolitaner Schnitten|Mannerschnitten]] gehören meist zum Sortiment. An Getränken gibt es das obligate [[Bier]] oder das [[Stifterl]]; bei Alkoholfreiem haben mittlerweile Eistee und Cola die Klassiker [[Keli]] und [[Schartner Bombe]] abgelöst – lediglich der [[Almdudler]] ist nach wie vor erhältlich.<br>Ketchup und Mayonnaise als Würzungen sind neueren Datums. Heutzutage ergänzen auch oft Hot Dogs, Pizzaschnitten oder [[Schnitzel]]semmeln das Angebot, wobei derartige Lokalitäten allerdings meist auf den Titel ''Würstelstand'' verzichten. | Das traditionelle Angebot umfasst [[Burenwurst]], [[Käsekrainer]], [[Frankfurter]] (im Ausland „Wiener“ genannt), [[Bosna]], [[Waldviertler (Wurst)|Waldviertler]], [[Debreziner]] und [[Leberkäse]] – jeweils mit [[wp-de:Senf#Kremser_Senf|süßem]] oder [[wp-de:Senf#Englischer_Senf|scharfem Senf]], sowie einem Stück Brot oder einer [[Semmel]]; als Beilage stehen eingelegte Gemüse wie Pfefferoni (mild oder scharf), [[wp-de:Salzgurke|Salz]]- oder [[wp-de:Essiggurke|Esiggurkerl]] sowie eventuell [[wp-de:Zwiebel#Verwendung#Silberzwiebeln|Silberzwieberl]] zur Wahl. Auch [[wp-de:Rollmops|eingelegte Heringe]] (in der Variante mit scharfer Paprikasauce „Teufelsroller“ genannt) oder [[Manner#Original Manner Neapolitaner Schnitten|Mannerschnitten]] gehören meist zum Sortiment. An Getränken gibt es das obligate [[Bier]] oder das [[Stifterl]]; bei Alkoholfreiem haben mittlerweile Eistee und Cola die Klassiker [[Keli]] und [[Schartner Bombe]] abgelöst – lediglich der [[Almdudler]] ist nach wie vor erhältlich.<br>Ketchup und Mayonnaise als Würzungen sind neueren Datums. Heutzutage ergänzen auch oft Hot Dogs, Pizzaschnitten oder [[Schnitzel]]semmeln das Angebot, wobei derartige Lokalitäten allerdings meist auf den Titel ''Würstelstand'' verzichten. | ||
Der Versuch im Jahre 2008, in Wien einen [[wp-de:Vegetarismus|vegetarischen]] Würstelstand – mit fleischfreien Würsten („Vürstel“) auf Soja-Getreide-Basis – zu etablieren, scheiterte erwartungsgemäß. | |||
kaum mehr Pferdeleberkäs | |||
Unfug wie UBOX <ref>http://wien.orf.at/radio/stories/2531451/</ref> | |||
== Spezifika == | == Spezifika == | ||
nix Gläser, kaum Besteck, keine Tische/Sitzgelegenheiten | |||
alle Gesellschaftsschichten | |||
Bei „originalen“ Wiener Würstelständen ist der [[Wiener Schmäh]] unvermeidlicher Bestandteil der Konversation. Zudem herrscht ein eigener [[Wienerisch#Essen und Trinken|Jargon]] vor, den zu erlernen einem Ortsfremden nahezu unmöglich ist. Ein oft zitiertes, aber irreführendes Beispiel ist die ''„eitrige mit an schoafn und an bugl, und a hüsn dazua“'' („Eitrige“ = Käsekrainer; „Schoafa“ = scharfer Senf; „Bugl“ = Brotendstück, bekannter als „[[Scherzerl]]“; „Hüsn“ = Dose Bier). Besagte Bestellung – in diversen Varianten kolportiert – wird zwar verstanden; der Sprecher gibt sich damit jedoch als [[wp-de:Imitator|Imitator]] zu erkennen. Die adäquate [[wp-de:Terminologie|Terminologie]] ist komplexer, zumal sie auch [[wp-de:Bezirk#Stadtbezirk|bezirksweise]] variiert.<ref>[http://www.evolver.at/kolumnen/Sprachpflege_Wuerstelstand_25_03_2010/ ''„Heiß und fettig“'']: Der Wiener Würstelstand und seine Spezialausdrücke</ref> | Bei „originalen“ Wiener Würstelständen ist der [[Wiener Schmäh]] unvermeidlicher Bestandteil der Konversation. Zudem herrscht ein eigener [[Wienerisch#Essen und Trinken|Jargon]] vor, den zu erlernen einem Ortsfremden nahezu unmöglich ist. Ein oft zitiertes, aber irreführendes Beispiel ist die ''„eitrige mit an schoafn und an bugl, und a hüsn dazua“'' („Eitrige“ = Käsekrainer; „Schoafa“ = scharfer Senf; „Bugl“ = Brotendstück, bekannter als „[[Scherzerl]]“; „Hüsn“ = Dose Bier). Besagte Bestellung – in diversen Varianten kolportiert – wird zwar verstanden; der Sprecher gibt sich damit jedoch als [[wp-de:Imitator|Imitator]] zu erkennen. Die adäquate [[wp-de:Terminologie|Terminologie]] ist komplexer, zumal sie auch [[wp-de:Bezirk#Stadtbezirk|bezirksweise]] variiert.<ref>[http://www.evolver.at/kolumnen/Sprachpflege_Wuerstelstand_25_03_2010/ ''„Heiß und fettig“'']: Der Wiener Würstelstand und seine Spezialausdrücke</ref> | ||
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düster | |||
== Quellen == | == Quellen == | ||