Lungenstrudel: Unterschied zwischen den Versionen
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== Zubereitung == | == Zubereitung == | ||
Das Beuschel wird mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Wurzelwerk weich gekocht und danach faschiert. Danach wird es in Öl mit Zwiebeln durchgerostet, ein Ei wird untergerührt. Die Masse wird auf den Strudelteig aufgetragen, eingerollt und im kochenden Salzwasser gekocht oder im Backrohr goldbraun gebacken. Danach wird der Strudel in kleine Portionen geschnitten.<ref>[[Ewald Plachutta|Plachutta]]/[[Christoph Wagner (Kochbuchautor)|Wagner]]: ''Die gute Küche'', Wien, München, Zürich: Orac 1993, S. 165</ref><ref>[[Ingrid Haslinger]]: ''Tafelspitz & Fledermaus'', Die Wiener | Das Beuschel wird mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Wurzelwerk weich gekocht und danach faschiert. Danach wird es in Öl mit Zwiebeln durchgerostet, ein Ei wird untergerührt. Die Masse wird auf den Strudelteig aufgetragen, eingerollt und im kochenden Salzwasser gekocht oder im Backrohr goldbraun gebacken. Danach wird der Strudel in kleine Portionen geschnitten.<ref>[[Ewald Plachutta|Plachutta]]/[[Christoph Wagner (Kochbuchautor)|Wagner]]: ''Die gute Küche'', Wien, München, Zürich: Orac 1993, S. 165</ref><ref>[[Ingrid Haslinger]]: ''Tafelspitz & Fledermaus'', Die Wiener Rindfleischküche, Wien: [[Mandelbaum Verlag]] 2015 (2. Auflage)</ref> | ||
== Siehe auch == | == Siehe auch == | ||