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Hummels Backmanufactur: Unterschied zwischen den Versionen
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Hummels Backmanufactur (Quelltext anzeigen)
Version vom 11. Januar 2015, 13:35 Uhr
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Die Zutaten sind Mehl, Zucker und Fette. Das genaue Rezept gilt als Betriebsgeheimnis. Zum Geschmack trägt nicht nur die Zusammensetzung des Teiges bei, sondern auch die klassisch rund gewundene Form des Krapferls, der Druck beim Spritzen des Süßgebäcks, sowie die Backtemperatur. Ein original Gramastettner Krapferl ist innen besonders mürbe, außen aber knusprig. | Die Zutaten sind Mehl, Zucker und Fette. Das genaue Rezept gilt als Betriebsgeheimnis. Zum Geschmack trägt nicht nur die Zusammensetzung des Teiges bei, sondern auch die klassisch rund gewundene Form des Krapferls, der Druck beim Spritzen des Süßgebäcks, sowie die Backtemperatur. Ein original Gramastettner Krapferl ist innen besonders mürbe, außen aber knusprig. | ||
== Form, Variationen, Produkteigenschaften == | == Form, Variationen, Produkteigenschaften == | ||
Die Gramastettner Krapferl sind ca. 8 cm groß und haben eine flach gewundene Form. Die schmalen, wenig Millimeter tiefen Windungen sind ausschlaggebend für den Geschmack. Sie werden klassisch mit feinem Staubzucker gezuckert. Eine weitere, bereits sehr lang erhältliche Variante ist das Gramastettner Krapferl, das zur Hälfte in dunkle Schokolade getunkt ist. Eine Variation jüngeren Datums sind kleine, ca. 3 cm große Gramastettner Krapferl Minis. Gramastettner Krapferl sind sehr mürbe und daher leicht zerbrechlich. Durch den Verzicht auf Konservierungsstoffe beträgt die Haltbarkeit je nach Lagerung mehrere Wochen.<ref>[http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/Gramastettner-Krapferl-Streng-gehuetetes-Rezept-seit-1898;art4,918601 Gramastettner Krapferl: Streng gehütetes Rezept seit 1898, in: Oberösterreichische Nachrichten vom 3. Juli 2012] abgefragt am 11. Jänner 2015</ref> | Die Gramastettner Krapferl sind ca. 8 cm groß und haben eine flach gewundene Form. Die schmalen, wenig Millimeter tiefen Windungen sind ausschlaggebend für den Geschmack. Sie werden klassisch mit feinem Staubzucker gezuckert. Eine weitere, bereits sehr lang erhältliche Variante ist das Gramastettner Krapferl, das zur Hälfte in dunkle Schokolade getunkt ist. Eine Variation jüngeren Datums sind kleine, ca. 3 cm große Gramastettner Krapferl Minis. Gramastettner Krapferl sind sehr mürbe und daher leicht zerbrechlich. Durch den Verzicht auf Konservierungsstoffe beträgt die Haltbarkeit je nach Lagerung mehrere Wochen.<ref>[http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/Gramastettner-Krapferl-Streng-gehuetetes-Rezept-seit-1898;art4,918601 Gramastettner Krapferl: Streng gehütetes Rezept seit 1898, in: Oberösterreichische Nachrichten vom 3. Juli 2012] abgefragt am 11. Jänner 2015</ref> | ||
2013 wurde eine Kontroverse um Gramastettner Krapferl bekannt, da auch die ebenfalls in Gramstetten ansässige Bäckerei Rumpelmayr begann, das von ihr produzierte ähnliche Gebäck mit einer ähnlichen Werbelinie zu bewerben.<ref>[http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/Kraeftemessen-Der-Kampf-ums-Krapferl;art4,1208635 Kräftemessen: Der Kampf ums Krapferl, in: Oberösterreichische Nachrichten vom 4. Oktober 2013] abgefragt am 11. Jänner 2015</ref> | |||
== Original Gramastettner Zwieback == | == Original Gramastettner Zwieback == | ||
In Gramastetten wird auch die [[Gramastettner Zwieback]]-Variation hergestellt. Die Besonderheit ist der süße Geschmack. Im einem aufwändigen Produktionsvorgang wird der Zwieback zwischen den beiden Backvorgängen gezuckert. | In Gramastetten wird auch die [[Gramastettner Zwieback]]-Variation hergestellt. Die Besonderheit ist der süße Geschmack. Im einem aufwändigen Produktionsvorgang wird der Zwieback zwischen den beiden Backvorgängen gezuckert. | ||
== Weblinks == | == Weblinks == | ||
* [http://www.hummels-krapferl.at/ Webpräsenz von Hummels Krapferl, Gramastetten] | * [http://www.hummels-krapferl.at/ Webpräsenz von Hummels Krapferl, Gramastetten] | ||