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Denise Pölzelbauer: Unterschied zwischen den Versionen
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Im August 2016 eröffnete sie in [[Rust (Burgenland)|Rust am Neusiedler See]] ein zweites Ladengeschäft, in dem sie neben ihren Backwaren auch andere Bio-Produkte aus der Region verkaufte. Trotz gutem Zuspruch durch die Kundschaft und die Presse<ref name="Kurier_2017">Natascha Marakovits: ''[https://kurier.at/chronik/burgenland/altes-handwerk-in-junger-hand/301.499.564 Altes Handwerk in junger Hand.]'' In: ''[[w:Kurier (Tageszeitung)|Kurier]]'', 10. Dezember 2017.</ref> <ref>Michael Simmer: ''[https://www.a-list.at/burgenland/essen-trinken/l/denise-die-5-elemente-baeckerin-verkoestigt-rust.html Denise: Die 5-Elemente-Bäckerin verköstigt Rust.]'' In: ''Best of Austria'', 25. September 2017. <!-- bei Seitenlöschung bitte damit ersetzen: {{Webarchiv | url=https://www.a-list.at/burgenland/essen-trinken/l/denise-die-5-elemente-baeckerin-verkoestigt-rust.html | wayback=20190312130811 | text=''Denise: Die 5-Elemente-Bäckerin verköstigt Rust.''}}. In: ''Best of Austria'', 25. September 2017. --></ref> sah sie sich 2018 gezwungen, das Geschäft wegen mangelndem Umsatz wieder zu schließen. | Im August 2016 eröffnete sie in [[Rust (Burgenland)|Rust am Neusiedler See]] ein zweites Ladengeschäft, in dem sie neben ihren Backwaren auch andere Bio-Produkte aus der Region verkaufte. Trotz gutem Zuspruch durch die Kundschaft und die Presse<ref name="Kurier_2017">Natascha Marakovits: ''[https://kurier.at/chronik/burgenland/altes-handwerk-in-junger-hand/301.499.564 Altes Handwerk in junger Hand.]'' In: ''[[w:Kurier (Tageszeitung)|Kurier]]'', 10. Dezember 2017.</ref> <ref>Michael Simmer: ''[https://www.a-list.at/burgenland/essen-trinken/l/denise-die-5-elemente-baeckerin-verkoestigt-rust.html Denise: Die 5-Elemente-Bäckerin verköstigt Rust.]'' In: ''Best of Austria'', 25. September 2017. <!-- bei Seitenlöschung bitte damit ersetzen: {{Webarchiv | url=https://www.a-list.at/burgenland/essen-trinken/l/denise-die-5-elemente-baeckerin-verkoestigt-rust.html | wayback=20190312130811 | text=''Denise: Die 5-Elemente-Bäckerin verköstigt Rust.''}}. In: ''Best of Austria'', 25. September 2017. --></ref> sah sie sich 2018 gezwungen, das Geschäft wegen mangelndem Umsatz wieder zu schließen. | ||
Nachdem sie die Wiener Schule für [[w:Traditionelle Chinesische Medizin|Traditionelle Chinesische Medizin]] (TCM)<ref name="Kurier_2012" /> besucht hatte, stellte sie gemäß der [[w:5-Elemente-Lehre|5-Elemente-Lehre]]<ref>Klaudia Mattern: ''[http://www.nadur.at/2012/es-knackt-und-schmeckt/ es knackt und schmeckt – auch ohne Wein.]'' In: ''naDUr.at'', 17. November 2012.</ref> ein einzigartiges [[Salzgebäck|Knabbergebäck]] namens ''Weingebäck'' mit Traubenkernmehl her, einem natürlichen [[w:Antioxidans|Antioxidans]] ([[w:Oligomere Proanthocyanidine|OPC]]). Außerdem sind darin [[w:Ghee|Ghee]] ([[w:Butterschmalz|geklärte Butter]]), Meersalz, Kräuter und Gewürze verarbeitet.<ref name="Kery-Erdélyi_2016" /> | Nachdem sie die Wiener Schule für [[w:Traditionelle Chinesische Medizin|Traditionelle Chinesische Medizin]] (TCM)<ref name="Kurier_2012" /> besucht hatte, stellte sie gemäß der [[w:5-Elemente-Lehre|5-Elemente-Lehre]]<ref>Klaudia Mattern: ''[http://www.nadur.at/2012/es-knackt-und-schmeckt/ es knackt und schmeckt – auch ohne Wein.]'' In: ''naDUr.at'', 17. November 2012.</ref> ein einzigartiges [[w:Salzgebäck|Knabbergebäck]] namens ''Weingebäck'' mit Traubenkernmehl her, einem natürlichen [[w:Antioxidans|Antioxidans]] ([[w:Oligomere Proanthocyanidine|OPC]]). Außerdem sind darin [[w:Ghee|Ghee]] ([[w:Butterschmalz|geklärte Butter]]), Meersalz, Kräuter und Gewürze verarbeitet.<ref name="Kery-Erdélyi_2016" /> | ||
Das ''Weingebäck'' ist u. a. von [[w:Vinothek|Vinotheken]], [[w:Feinkost|Feinkostgeschäften]] und der Handelskette ''[[w:Merkur (Österreich)|Merkur]]'' <ref name="Kery-Erdélyi_2016" /> ins Sortiment aufgenommen worden. Ihre Exporte gehen mittlerweile (2019) in die [[w:Schweiz|Schweiz]], nach [[w:Deutschland|Deutschland]],<ref name="Kery-Erdélyi_2016" /> [[w:Italien|Italien]] und [[w:Spanien|Spanien]].<ref>''[https://www.niederoesterreich.at/slow-bakery-aus-pitten Slow Bakery aus Pitten.]'' In: ''niederoesterreich.at'', 19. Juli 2016.</ref> Die Nachfrage nach dem Salzgebäck wurde so groß, dass es bald den größten Umsatzanteil einnahm. Daher stellte sie 2013<ref name="Kery-Erdélyi_2016" /> den Arbeitsbeginn von Mitternacht auf sieben Uhr morgens in einer 5-Tage-Woche um.<ref>Video: ''[https://www.youtube.com/watch?v=RHfk_XddZ70 Denise, die Bäckerin.]'' In: ''[[ORF 2]]'', 25. Jänner 2017, 4:47 Min.</ref> | Das ''Weingebäck'' ist u. a. von [[w:Vinothek|Vinotheken]], [[w:Feinkost|Feinkostgeschäften]] und der Handelskette ''[[w:Merkur (Österreich)|Merkur]]'' <ref name="Kery-Erdélyi_2016" /> ins Sortiment aufgenommen worden. Ihre Exporte gehen mittlerweile (2019) in die [[w:Schweiz|Schweiz]], nach [[w:Deutschland|Deutschland]],<ref name="Kery-Erdélyi_2016" /> [[w:Italien|Italien]] und [[w:Spanien|Spanien]].<ref>''[https://www.niederoesterreich.at/slow-bakery-aus-pitten Slow Bakery aus Pitten.]'' In: ''niederoesterreich.at'', 19. Juli 2016.</ref> Die Nachfrage nach dem Salzgebäck wurde so groß, dass es bald den größten Umsatzanteil einnahm. Daher stellte sie 2013<ref name="Kery-Erdélyi_2016" /> den Arbeitsbeginn von Mitternacht auf sieben Uhr morgens in einer 5-Tage-Woche um.<ref>Video: ''[https://www.youtube.com/watch?v=RHfk_XddZ70 Denise, die Bäckerin.]'' In: ''[[ORF 2]]'', 25. Jänner 2017, 4:47 Min.</ref> | ||
Die Bäckerei Pölzelbauer beliefert einzelne Geschäfte<ref>Bernhard Degen: ''[https://www.falstaff.at/nd/sideways-bucklige-welt/ Sideways: Bucklige Welt. Pilze, Wild und Kräuter prägen die herbstliche Küche in der hügeligen Region südwestlich des Wechsels.]'' In: ''[[Falstaff (Weinjournal)|Falstaff]]'', 2. November 2012.</ref> und einige der besten Restaurants in [[Wien]], darunter das Restaurant ''Vestibül'' im [[Burgtheater]] <ref name="Standard_2012">Severin Corti: ''[https://derstandard.at/1334132353248/Brot-backen-Ganz-langsam-sauer-werden Ganz langsam sauer werden.]'' In: ''[[Der Standard]]'', 12. April 2012.</ref> und das Restaurant [[w:Zum Schwarzen Kameel|Zum Schwarzen Kameel]].<ref>Video: ''[http://www.wntv.at/page/video/OTEzNjQ Denise Pölzelbauer.]'' In: ''wntv.at'', ''Ganz Privat'', (Wiener Neustadt), 24. August 2011, 8:38 Min., Interview.</ref> | Die Bäckerei Pölzelbauer beliefert einzelne Geschäfte<ref>Bernhard Degen: ''[https://www.falstaff.at/nd/sideways-bucklige-welt/ Sideways: Bucklige Welt. Pilze, Wild und Kräuter prägen die herbstliche Küche in der hügeligen Region südwestlich des Wechsels.]'' In: ''[[Falstaff (Weinjournal)|Falstaff]]'', 2. November 2012.</ref> und einige der besten Restaurants in [[Wien]], darunter das Restaurant ''Vestibül'' im [[w:Burgtheater|Burgtheater]] <ref name="Standard_2012">Severin Corti: ''[https://derstandard.at/1334132353248/Brot-backen-Ganz-langsam-sauer-werden Ganz langsam sauer werden.]'' In: ''[[Der Standard]]'', 12. April 2012.</ref> und das Restaurant [[w:Zum Schwarzen Kameel|Zum Schwarzen Kameel]].<ref>Video: ''[http://www.wntv.at/page/video/OTEzNjQ Denise Pölzelbauer.]'' In: ''wntv.at'', ''Ganz Privat'', (Wiener Neustadt), 24. August 2011, 8:38 Min., Interview.</ref> | ||
== Auszeichnungen == | == Auszeichnungen == | ||