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Version vom 14. Dezember 2019, 11:35 Uhr

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== Unternehmen ==
== Unternehmen ==
Die Wurmfarm arbeitet mit verschiedenen österreichischen Spezialmaschinenbauer zusammen, um spezielle Sortieranlagen für Mehlwürmer, Glasröhrchenabfüllgeräte oder Röstgeräte für Mehlwürmer anfertigen zu lassen. Denn diese neuartigen Lebensmittel sind nicht mit herkömmlichen Geräten zu verarbeiten.
Die Wurmfarm arbeitet mit verschiedenen österreichischen Spezialmaschinenbauer zusammen, um spezielle Sortieranlagen für Mehlwürmer, Glasröhrchenabfüllgeräte oder Röstgeräte für Mehlwürmer anfertigen zu lassen. Denn diese neuartigen Lebensmittel sind nicht mit herkömmlichen Geräten zu verarbeiten.


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Die Wurmfarm wurde interessant für verschiedene lokale Medien in Kärnten. Neben Zeitungen wie der Kärntner Bauer, die Unterkärntner Nachrichten, Lavanttaler, Woche Lavanttal, Kleine Zeitung Kärnten, kamen auch der [[w:ORF|ORF]] und [[w:Servus TV|Servus TV]] zum Dreh für Fernsehsendungen wie "Land und Leute" und "Servus am Abend". Im November 2019 erschien ein Radiointerview auf [[w:Ö1|Ö1]] zum Thema "Zukunftessen".
Die Wurmfarm wurde interessant für verschiedene lokale Medien in Kärnten. Neben Zeitungen wie der Kärntner Bauer, die Unterkärntner Nachrichten, Lavanttaler, Woche Lavanttal, Kleine Zeitung Kärnten, kamen auch der [[w:ORF|ORF]] und [[w:Servus TV|Servus TV]] zum Dreh für Fernsehsendungen wie "Land und Leute" und "Servus am Abend". Im November 2019 erschien ein Radiointerview auf [[w:Ö1|Ö1]] zum Thema "Zukunftessen".
=== Eigentümerstrukturen ===
=== Eigentümerstruktur ===
Andreas Koitz führt die Landwirtschaft als Landwirtschaftlicher Facharbeiter und ist für den Bereich Vertrieb und Einkauf zuständig. Lisa-Marie Schaden macht das Marketing, die Produktion und Weiterverarbeitung und die Foschungsarbeiten am Betrieb. Für die Organisation, Buchhaltung und Planung ist Johann Koitz zuständig.
Andreas Koitz führt die Landwirtschaft als Landwirtschaftlicher Facharbeiter und ist für den Bereich Vertrieb und Einkauf zuständig. Lisa-Marie Schaden macht das Marketing, die Produktion und Weiterverarbeitung und die Foschungsarbeiten am Betrieb. Für die Organisation, Buchhaltung und Planung ist Johann Koitz zuständig.


== Geschichte ==
== Geschichte ==
Andreas Koitz gründete zusammen mit Lisa-Marie Schaden 2017 die Wurmfarm als landwirtschaftlichen Betrieb. 2017 widmeten die Beiden ganz den Zuchtaufbau der Mehlwürmer. Da es kaum Informationen darüber gab, mussten sie einiges selbst erarbeiten. 2018 liefen dann die ersten Lebensmittelanalysen und die ersten Mehlwürmer wurden gefriergetrocknet an Großhändler verkauft. Die ersten Betriebsführungen auf der Landwirtschaft fanden statt. Es wurde an der Weiterverarbeitung in der eigenen Versuchsküche gearbeitet. 2019 wurden Gewerbe dazugemeldet und die ersten eigene Produkte wurden über die Direktvermarktung und über den Online Shop verkauft. Johann Koitz verstärkte das Team und machte ein weiteres Wachstum möglich. Die Außenanlagen wurden komplett hergerichtet, das alte Bauernhaus wich einem Parkplatz für Busse und die Zufahrt wurde gekoffert. Workshops für Mehlwurm Hobbyzüchter wurden angeboten und neben großen Führungen von Schulen und Firmen gab es einige Vorträge und Kochkurse an den Schulen.
Andreas Koitz gründete zusammen mit Lisa-Marie Schaden 2017 die Wurmfarm als landwirtschaftlichen Betrieb. 2017 widmeten die Beiden ganz den Zuchtaufbau der Mehlwürmer. Da es kaum Informationen darüber gab, mussten sie einiges selbst erarbeiten. 2018 liefen dann die ersten Lebensmittelanalysen und die ersten Mehlwürmer wurden gefriergetrocknet an Großhändler verkauft. Die ersten Betriebsführungen auf der Landwirtschaft fanden statt. Es wurde an der Weiterverarbeitung in der eigenen Versuchsküche gearbeitet. 2019 wurden Gewerbe dazugemeldet und die ersten eigene Produkte wurden über die Direktvermarktung und über den Online Shop verkauft. Johann Koitz verstärkte das Team und machte ein weiteres Wachstum möglich. Die Außenanlagen wurden komplett hergerichtet, das alte Bauernhaus wich einem Parkplatz für Busse und die Zufahrt wurde gekoffert. Workshops für Mehlwurm Hobbyzüchter wurden angeboten und neben großen Führungen von Schulen und Firmen gab es einige Vorträge und Kochkurse an den Schulen.
== Gesetzeslage ==
Mit der neuen [[w:Novel Food|Novel-Food]]-Verordnung, die seit 1. Jänner 2018 gilt, sind Mehlwürmer und andere [[w:Insekten|Insekten]] neuartigen Lebensmittel oder Novel Food<ref>{{Literatur |Titel=Regulation (EU) 2015/2283 of the European Parliament and of the Council of 25 November 2015 on novel foods, amending Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council and repealing Regulation (EC) No 258/97 of the European Parliament and of the Council and Commission Regulation (EC) No 1852/2001 (Text with EEA relevance) |Nummer=32015R2283 |Datum=2015-12-11 |Online=http://data.europa.eu/eli/reg/2015/2283/oj/eng |zugriff=2019-12-07}}</ref>, das heißt, sie brauchen eine [[w:Zulassung (Verwaltungsrecht)|Zulassung]] als Lebensmittel. Die Wurmfarm hat als eines von vier Unternehmen diesen Antrag 2019 gestellt und darf somit Mehlwürmer als Lebensmittel produzieren und verkaufen, bis der Antrag fertig bearbeitet wurde. Wenn dem Antrag zugestimmt wird, dann wird es generell erlaubt sein, Mehlwürmer zu züchten. Mehlwürmer als Futtermittel für Tiere sind seit 2017 für Fisch im Fischfutter<ref>{{Literatur |Titel=Commission Regulation (EU) 2017/893 of 24 May 2017 amending Annexes I and IV to Regulation (EC) No 999/2001 of the European Parliament and of the Council and Annexes X, XIV and XV to Commission Regulation (EU) No 142/2011 as regards the provisions on processed animal protein (Text with EEA relevance. ) |Nummer=32017R0893 |Datum=2017-05-25 |Online=http://data.europa.eu/eli/reg/2017/893/oj/eng |zugriff=2019-12-07}}</ref> erlaubt und werden für Hühner und Schweine aktuell beantragt. Da tierisches Protein zunehmend knapper wird, sind Insekten ein natürlicher Lösungsansatz für dieses Problem und wurden von der FAO empfohlen<ref>{{Internetquelle |url=http://www.fao.org/edible-insects/en/ |titel=Insects for food and feed |zugriff=2019-12-07}}</ref>.
In Österreich wurden bisher nur als ganze Insekten erkennbare Produkte verkauft auf Grund einer Leitlinie<ref>{{Internetquelle |url=https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/buch/codex/beschluesse/leitlinien_codexkommission.html |titel=Leitlinien, Richtlinien, Empfehlungen usw. der Codexkommission - KVG |zugriff=2019-12-07}}</ref>, die vom österreichischen Ministerium zu Verfügung gestellt wurde. Die Leitlinie gilt als Richtlinie aber nicht als Verordnung. Daher wurde im Laufe des Jahres 2019 bereits vermahlene Insekten und Produkte mit Insektenpulver am österreichischen Markt von Zirp Insects und der Wurmfarm angeboten.


== Produkte ==
== Produkte ==
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Honig Würmchen .jpg|Geröstete Mehlwürmer in Akazienhonig eingelegt
Honig Würmchen .jpg|Geröstete Mehlwürmer in Akazienhonig eingelegt
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== Gesetzeslage ==
Mit der neuen [[w:Novel Food|Novel-Food]]-Verordnung, die seit 1. Jänner 2018 gilt, sind Mehlwürmer und andere [[w:Insekten|Insekten]] neuartigen Lebensmittel oder Novel Food<ref>{{Literatur |Titel=Regulation (EU) 2015/2283 of the European Parliament and of the Council of 25 November 2015 on novel foods, amending Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council and repealing Regulation (EC) No 258/97 of the European Parliament and of the Council and Commission Regulation (EC) No 1852/2001 (Text with EEA relevance) |Nummer=32015R2283 |Datum=2015-12-11 |Online=http://data.europa.eu/eli/reg/2015/2283/oj/eng |zugriff=2019-12-07}}</ref>, das heißt, sie brauchen eine [[w:Zulassung (Verwaltungsrecht)|Zulassung]] als Lebensmittel. Die Wurmfarm hat als eines von vier Unternehmen diesen Antrag 2019 gestellt und darf somit Mehlwürmer als Lebensmittel produzieren und verkaufen, bis der Antrag fertig bearbeitet wurde. Wenn dem Antrag zugestimmt wird, dann wird es generell erlaubt sein, Mehlwürmer zu züchten. Mehlwürmer als Futtermittel für Tiere sind seit 2017 für Fisch im Fischfutter<ref>{{Literatur |Titel=Commission Regulation (EU) 2017/893 of 24 May 2017 amending Annexes I and IV to Regulation (EC) No 999/2001 of the European Parliament and of the Council and Annexes X, XIV and XV to Commission Regulation (EU) No 142/2011 as regards the provisions on processed animal protein (Text with EEA relevance. ) |Nummer=32017R0893 |Datum=2017-05-25 |Online=http://data.europa.eu/eli/reg/2017/893/oj/eng |zugriff=2019-12-07}}</ref> erlaubt und werden für Hühner und Schweine aktuell beantragt. Da tierisches Protein zunehmend knapper wird, sind Insekten ein natürlicher Lösungsansatz für dieses Problem und wurden von der FAO empfohlen<ref>{{Internetquelle |url=http://www.fao.org/edible-insects/en/ |titel=Insects for food and feed |zugriff=2019-12-07}}</ref>.
In Österreich wurden bisher nur als ganze Insekten erkennbare Produkte verkauft auf Grund einer Leitlinie<ref>{{Internetquelle |url=https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/buch/codex/beschluesse/leitlinien_codexkommission.html |titel=Leitlinien, Richtlinien, Empfehlungen usw. der Codexkommission - KVG |zugriff=2019-12-07}}</ref>, die vom österreichischen Ministerium zu Verfügung gestellt wurde. Die Leitlinie gilt als Richtlinie aber nicht als Verordnung. Daher wurde im Laufe des Jahres 2019 bereits vermahlene Insekten und Produkte mit Insektenpulver am österreichischen Markt von Zirp Insects und der Wurmfarm angeboten.


== Einzelnachweise ==
== Einzelnachweise ==
Abgerufen von „https://oesterreichwiki.org/wiki/Spezial:Mobiler_Unterschied/254130“

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