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Teebutter: Unterschied zwischen den Versionen
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== Definition == | == Definition == | ||
Laut dem [[w:Codex Alimentarius Austriacus|Codex Alimentarius Austriacus]] kann Süßrahmbutter mit ''Obersgeschmack”'' oder Sauerrahmbutter mit ''“mild-säuerlichen, aromatischen Geschmack”'' als Teebutter bezeichnet werden. Eine nur als ''Butter'' bezeichnetes Produkt muss immer einer Teebutterqualität entsprechen.<ref>[https://www.lebensmittelbuch.at/lebensmittelbuch/b-32-milch-und-milchprodukte/2-butter-buttererzeugnisse-und-zusammengesetzte-erzeugnisse-mit-butter/2-1-butter.html Butter] im Lebensmittelbuch abgerufen am 4. Jänner 2025</ref> Da eine Teebutter einen einheitlichen Geschmack aufweisen muss, schließt das eine traditionell hergestellte Butter praktisch aus und eine Herstellung kann nur aus Milch oder oder Milchrahm und das fast nur in Molkereien erfolgen.<ref name= landschafftleben/> | Laut dem [[w:Codex Alimentarius Austriacus|Codex Alimentarius Austriacus]] kann Süßrahmbutter mit ''Obersgeschmack”'' oder Sauerrahmbutter mit ''“mild-säuerlichen, aromatischen Geschmack”'' als Teebutter bezeichnet werden. Eine nur als ''Butter'' bezeichnetes Produkt muss immer einer Teebutterqualität entsprechen.<ref>[https://www.lebensmittelbuch.at/lebensmittelbuch/b-32-milch-und-milchprodukte/2-butter-buttererzeugnisse-und-zusammengesetzte-erzeugnisse-mit-butter/2-1-butter.html Butter] im Lebensmittelbuch abgerufen am 4. Jänner 2025</ref> Da eine Teebutter einen einheitlichen Geschmack aufweisen muss, schließt das eine traditionell hergestellte Butter praktisch aus und eine Herstellung kann nur aus Milch oder oder Milchrahm und das fast nur in Molkereien erfolgen.<ref name= landschafftleben/> | ||
Im ''Österreichischen Lebensmittelbuch'' gab es ursprünglich insgesamt fünf Qualitätsklassen, wovon die besten zwei eine Teebutter erster und zweiter Qualität bezeichneten. | |||
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